Torta alle mele con crema pasticcera e mele essiccate

Una torta alle mele è sempre una buona idea! Non c'è niente di più avvolgente del profumo di una torta di mele nel forno. Questa ricetta dolce è ancora più buona grazie al ripieno di crema pasticcera e mele essiccate. Impossibile resistere!

Porzioni: 8-12
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Attesa: 1 ora e 20 minuti
Difficoltà: facile

Cosa vi serve:

Per l'impasto torta:

  • 200 ml di latte a temperatura ambiente
  • 30 ml di olio di semi
  • 30 g di zucchero
  • 10 g di lievito di birra fresco o 3 g di lievito secco
  • 400 g di farina
  • 1/2 cc di sale

Per la crema pasticcera:

  • 500 ml di latte
  • 100 g di zucchero
  • 60 g di maizena
  • 100 g di tuorlo d'uovo
  • 1 bacca di vaniglia
  • 30 g di mele essiccate

Inoltre:

  • 1 mela rossa
  • 30 g di burro fuso
  • 3 CC di zucchero di canna e cannella
  • Ciotolina (⌀ 12 cm)
  • Bicchiere da vino (⌀ 8 cm)

Come procedere:

1. Unite la farina, lo zucchero, il lievito, il sale, l'olio e il latte in una ciotola e impastate per circa 5 minuti sino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire l'impasto con un panno e lasciatelo lievitare per un'ora. Poi dividete l'impasto torta a metà e stendete entrambe le metà in cerchi di circa 28 cm di diametro.

Impasto della torta

2. Per la crema pasticcera, mescolate la maizena, lo zucchero, il tuorlo d'uovo, il latte e la vaniglia in un pentolina e riscaldate a fuoco basso, finché la crema alla vaniglia si addensa. Poi mescolate per altri 2 minuti sfruttando il calore residuo. Sbriciolate le mele essiccate con le mani, aggiungetele alla crema pasticcera e lasciatela raffreddare leggermente.

Crema pasticcera con mele essiccate

3. Stendete un impasto torta in una teglia rivestita di carta da forno e spalmateci sopra la crema pasticcera con mele essiccate, lasciando 4 cm liberi dal bordo.

Impasto torta con crema pasticcera

4. Stendete sopra al ripieno l'altro impasto torta e premetelo delicatamente con le dita. Ripiegate i bordi sporgenti e lasciate lievitare, coperto, per 20 minuti. Spennellate l'impasto torta con il burro fuso e, usando uno spiedino di legno, praticate dei fori tutt'intorno al bordo e a intervalli regolari.

Fori nell'impasto torta

5. Premete la ciotola al centro dell'impasto torta per creare una rientranza circolare. Poi incidete anche delle mezze lune a intervalli regolari tra i fori nell'impasto torta usando un bicchiere da vino.

Mezze lune incise nell'impasto torta con bicchiere da vino

6. Tagliate la mela rossa a fette sottili di circa 3 mm e appoggiatele sulle mezzelune. Cospargete la torta alle mele con zucchero e cannella e fate cuocere in forno statico per 35 minuti a 180 °C.

Torta alle mele con crema pasticcera e mele essiccate

Una torta di mele è sempre buona – che sia con i crumble, con la pasta lievitata o con la pasta frolla! Ma questa ricetta dolce con crema alla vaniglia e mele essiccate le batte tutte. Provare per credere!

E già che ci siamo, ecco un'altra deliziosa torta di mele con fantasia di mela rossa e crema alla vaniglia.

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