Torta alle pere con girelle alla cannella di pasta sfoglia e mirtilli rossi

Di sicuro avete già fatto preparato le girelle alla cannella prima d'ora: basta imburrare la pasta sfoglia, cospargerla di zucchero e cannella, arrotolarla, tagliarla e infornarla. Ecco, questa è la base di partenza per la ricetta dolce di oggi: una torta alle pere con mirtilli rossi e glassa di zucchero perfetta per dare il benvenuto alla stagione autunnale!

Porzioni: 8-10
Preparazione: 1 ora e 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 2 ore
Raffreddamento: ca. 1 ora
Difficoltà: facile

COSA VI SERVE:

  • 4 rotoli di pasta sfoglia
  • 3 cucchiai di burro
  • 100 g di zucchero
  • 2 cucchiai di cannella

Per il ripieno:

  • 7-8 pere piccole
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 45 g di scaglie di mandorle
  • 90 g di mirtilli rossi
  • 170 g di zucchero
  • 3 cucchiai di farina
  • Succo di 1 limone

Inoltre:

  • 1 uovo
  • Glassa di zucchero

Utensili:

  • Stampo per crostate (⌀ 25 cm)

COME PROCEDERE:

1. Spalmate il burro fuso sulla pasta sfoglia. Poi mescolate zucchero e cannella e usate la miscela per cospargere la pasta sfoglia imburrata, lasciando libero un bordo di 1 cm su un lato lungo.

Pasta sfoglia imburrata con zucchero e cannella

2. Arrotolate la pasta sfoglia e poi affettatela in girelle alla cannella di circa 1 cm.
Suggerimento: per una migliore consistenza mettete i rotoli di pasta sfoglia in frigorifero per 20 minuti.

Rotolo di pasta sfoglia con zucchero e cannella a fette

3. Imburrate uno stampo per crostate e rivestite il fondo e il bordo interno con le girelle alla cannella.

Girelle alla cannella. nello stampo per crostate

4. Esercitate una leggera pressione sulle girelle alla cannella, in modo da formare uno strato uniforme di pasta sfoglia con spirali di zucchero e cannella, dopodiché spalmateci sopra l'uovo sbattuto.

Girelle alla cannella crude schiacciate

5. Sbucciate le pere, tagliatele a spicchi e rimuovete il torsolo. Quindi tagliatele a fette sottili e mescolatele con scaglie di mandorle, mirtilli rossi, farina, succo di limone, cannella e zucchero. Quindi versate la frutta nello stampo per crostate.

Torta alle per con  scaglie di mandorle e mirtilli rossi

6. Disponete altre girelle alla cannella in cerchio, una vicina all'altra, su un foglio di carta da forno. Il diametro del cerchio deve essere leggermente inferiore a quello dello stampo per crostate. Coprite le girelle alla cannella con un secondo pezzo di carta da forno e stendete la pasta con un mattarello. Quindi staccate delicatamente il pezzo di carta da forno superiore.

Girelle alla cannella nella carta da forno

7. Quindi utilizzate la pasta sfoglia con zucchero e cannella per coprire il ripieno della torta alle pere, assicurandovi che i bordi siano uniformi, esercitate una leggera pressione e spalmateci l'uovo sbattuto.

Uovo spalmato sulla pasta sfoglia con zucchero e cannella

8. Fate cuocere la torta alle pere con mirtilli rossi, zucchero e cannella in forno statico per 40 minuti a 180 °C. Lasciate raffreddare un po' e decorate con la glassa di zucchero.

Torta alle pere con girelle alla cannella di pasta sfoglia e mirtilli rossi

Lo strato di girelle alla cannella rende questa torta alle pere ancora più irresistibile! Ma questa ricetta dolce non è solo bella da vedere, perché grazie al ripieno fruttato e succoso con i mirtilli rossi diventerà il dessert preferito della stagione autunnale.

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