Dolci al miele con crema di formaggio e golosa base al cioccolato fondente

Strisce gialle e nere, ronzanti con tanto di pungiglione - a prima vista, vespe e api si assomigliano un po'. Ma le api sono molto più amate delle vespe. E non a caso. Anzitutto non sono così aggressive per l'uomo e, soprattutto, sono incredibilmente importanti per la natura. L'ape è infatti il terzo animale più importante per l'uomo e l'ambiente. Per omaggiare questo piccolo insetto, abbiamo preparato dei piccoli dolci al miele a forma di simpatiche api. Con una deliziosa crema di formaggio e una golosa base di cioccolato, ogni mini torta ape è semplicemente irresistibile.

Cosa vi serve:

Per la crema di formaggio:

  • 300 g di formaggio cremoso
  • 150 g di panna
  • 5 fogli di gelatina, ammorbiditi
  • 80 g di miele
  • 30 ml di succo di limone
  • Zafferano, macinato q. b.
  • 5 gocce di colorante alimentare giallo

Per la base al cioccolato:

  • 120 g di cioccolato fondente
  • 80 ml di olio vegetale
  • 2 CC di cacao in polvere
  • 80 g di zucchero
  • 1 CC di estratto di vaniglia
  • ½ cc di sale
  • 2 CC di latte
  • 3 uova
  • 175 g di farina

Per la gelatina:

  • 450 ml di succo d'arancia
  • 50 g di miele
  • 6 fogli di gelatina, ammorbiditi

Per la decorazione:

  • Cioccolato fuso
  • Gocce di cioccolato bianco per le ali

Inoltre:

  • Stampo di silicone

Cosa vi serve:

1. Ungete una teglia o rivestitela con carta da forno. Preriscaldate il forno statico a 180 °C.

2. Mettete il cioccolato fondente fuso e l'olio in una ciotola e mescolate bene il tutto con una frusta. Aggiungete il cacao in polvere, lo zucchero, il sale e il latte e mescolate di nuovo il tutto. Quindi sbattete le uova una ad una e incorporate la farina e l'estratto di vaniglia. Amalgamate il tutto in un impasto. Stendetelo sulla teglia e lisciate la superficie in modo uniforme. Cuocete l'impasto al cioccolato per circa 10-12 minuti e lasciatelo raffreddare.

Impasto al cioccolato steso nella teglia

3. Scaldate la panna in un pentolino e unite miele, zafferano e gelatina ammorbidita in precedenza. Mescolate e versate delicatamente il composto di panna nel formaggio fresco. Riempite lo stampo in silicone con la crema di formaggio. Mettere lo stampo in frigorifero per almeno 4 ore.

Crema di formaggio versata nello stampo di silicone

4. Quindi sfilate la crema di formaggio ormai solidificata dallo stampo in silicone e posizionatela sulla base di cioccolato sfornata. Tagliare l'impasto al cioccolato con un coltello usando le mezze uova come sagoma.

Mezze uova di crema al formaggio con miele

5. Riscaldate il succo d'arancia con il miele e aggiungete la gelatina ammorbidita in precedenza. Lasciate raffreddare la gelatina a circa 20 °C, poi versatela sulle mezze uova alla crema di formaggio e mettete in frigorifero per almeno 1 ora. È meglio mettere le mini cheesecake a forma di torta ape su una griglia con sotto una teglia in modo da poterci versare sopra la gelatina liquida senza problemi.

Gelatina versata sui dolci al miele

6. Decorare i dolci al miele raffreddati con cioccolato fuso (strisce e occhi di ogni torta ape) e usate delle grandi gocce di cioccolato bianco come ali sulla crema al formaggio ormai solida. Ora ogni mini cheesecake sembra davvero una piccola torta ape.

Mini cheesecake a forma di ape

Come sono carine queste mini cheesecake di torta ape! Questi dolci al miele sono perfetti per concludere in bellezza il pranzo domenicale o fare merenda con i più piccoli.

Cercte altre idee dolci per la merenda? Date un'occhiata alla torta di albicocche del video bonus.

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