Torta di carote, zenzero e noci pecan con una cremosa glassa al cioccolato bianco

È arrivato il momento di dare libero sfogo alla vostra creatività e preparare una ricetta torta con una fantastica decorazione! Oggi vi presentiamo una torta di carote e zenzero decorata con noci pecan e una cremosa glassa al cioccolato bianco che farà impazzire tutti. Un vero e proprio capolavoro del cake design!

Cosa vi serve:

  • 800 g di zucchero di canna
  • 12 uova
  • 500 g di farina
  • 600 g di burro
  • Succo e scorza di 6 arance
  • Succo e scorza di 6 lime
  • 500 g di carote grattugiate
  • 240 g di farina di mandorle
  • 200 g di noci
  • 200 g di noci pecan
  • 100 g di zenzero 
  • 2 cc di noce moscata
  • 3 teglie a cerniera ( 23, 18 e 15 cm)

Per la glassa al cioccolato:

  • 300 ml di panna
  • 375 ml di latte
  • 25 g di maizena
  • 400 g di cioccolato bianco
  • 375 ml di latte condensato
  • 5 fogli di gelatina
  • Pellicola per dolci e strisce adesive

Per la decorazione:

  • 100 g di nocciole tritate
  • 75 g di noci pecan
  • 75 g di noci
  • 50 g di scaglie di cioccolato

Come procedere:

1. Montate a neve le uova e lo zucchero di canna. Aggiungete gli altri ingredienti e mescolate per bene l'impasto.

Impasto per torta di carote zenzero e noci pecan

2. Dividete l'impasto nelle tre teglie a cerniera con diverse dimensioni e fatele cuocere in forno ventilato a 150 °C per 60 minuti. Poi fate raffreddare.

Attenzione: le due teglie più piccole richiedono un tempo di cottura minore quindi fate sempre la prova di cottura con lo stuzzicadenti!

Torte di carote e zenzero

3. Per preparare la glassa al cioccolato fate cuocere la panna, il latte, la maizena e mescolate. Aggiungete poi il cioccolato bianco e fatelo fondere. Mettete la gelatina in ammollo nell'acqua poi aggiungetela alla miscela insieme al latte condensato. Fate raffreddare la glassa al cioccolato, preferibilmente ad una temperatura compresa tra i 22 e i 24 °C.

Glassa al cioccolato bianco

4. Rimuovete le torte dalle teglie e impilatele l'una sopra l'altra. Per ricoprire le torte di glassa al cioccolato bianco in maniera omogenea, vi suggeriamo di rivestire la torta superiore con una pellicola per dolci, fissandola con delle strisce adesive, e di versare la glassa nella pellicola. Poi rimuovete lentamente la pellicola dalla torta di carote.

Decorazione con la glassa al cioccolato bianco

5. Decorate la torta di carote con noci, nocciole tritate e scaglie di cioccolato, poi lasciate solidificare la glassa al cioccolato.

Torta di carote zenzero e noci pecan e glassa al cioccolato bianco

In questa ricetta torta, le carote, lo zenzero e le noci pecan si uniscono in una combinazione dal gusto paradisiaco. Per non parlare poi della fantastica decorazione con la glassa al cioccolato bianco!

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