Torta di ciliegie sciroppate con caramello, noci tritate e scaglie di cocco

Proprio come la torta di mele, la torta di ciliegie è una ricetta torta classica perfetta per tutte le occasioni. Negli Stati Uniti alla torta di ciliegie è stata persino dedicata una festività: il 20 febbraio è il giorno della torta di ciliegie e ovviamente si festeggia gustando diverse versioni di questa prelibatezza. Nella nostra versione abbiamo deciso di cospargere la torta alle ciliegie sciroppate con strati di caramello, scaglie di cocco e noci tritate. Ecco la nostra ricetta:

Cosa vi serve:

Per l'impasto della torta:

  • 700 g di farina
  • 250 g di burro
  • 2 uova
  • 150 g di zucchero
  • 250 g di formaggio fresco
  • 2 cc di lievito in polvere

Per il ripieno:

  • 500 g di formaggio fresco
  • 2 uova
  • 180 g di zucchero
  • 350 g di ciliegie sciroppate
  • 1 confezione di stabilizzante per panna

Per il caramello:

  • 500 g di caramelle mou
  • 110 g di burro

Inoltre:

  • 1 uovo
  • 1 CC di latte
  • 100 g di miele
  • 80 g di noci tritate
  • 80 g di scaglie di cocco
  • 2 teglie

Come procedere:

1. Iniziate a preparare l'impasto mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola e impastando con le mani. Avvolgete poi l'impasto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 1 ora. 

Impasto per torta

2. Togliete l'impasto dal frigorifero e dividetelo a metà. Stendete una metà dell'impasto con un mattarello e mettetela su una teglia ricoperta con carta da forno. Le dimensioni dell'impasto devono essere di 30 x 30 cm.

Impasto per torta su teglia

3. Ora preparate il ripieno. Mettete il formaggio fresco, 2 uova e lo zucchero in una ciotola e montateli con uno sbattitore elettrico. Se la miscela vi sembra troppo liquida aggiungete lo stabilizzante per panna. Spalmate il ripieno sull'impasto, poi fate uno strato di ciliegie sciroppate in fila. 

Ciliegie sciroppate

4. Ora prendete l'altra metà dell'impasto e stendetelo ottenendo una grandezza di 32 x 32 cm. Posizionatelo sullo strato di ciliegie sciroppate e chiudete i bordi.

Bordi chiusi dell'impasto

5. Realizzate una miscela composta da uovo sbattuto e latte e spalmatela sull'impasto. Fate cuocere in forno con riscaldamento superiore e inferiore a 180 °C per 40 minuti.

Torta alle ciliegie in forno

6. Mentre la torta alle ciliegie si raffredda, preparate il caramello. Fate fondere le caramelle mou e il burro in una pentola, ottenendo una crema piuttosto densa.

Caramelle mou e burro

7. Versate la crema su una teglia ricoperta con carta da forno e stendetela in modo da ottenere una garndezza di 24 x 38 cm. Mettete la teglia in frigorifero per 10 minuti.

Caramello

8. Quando il caramello si è raffreddato, tagliatelo a strisce larghe 2 cm.

Caramello a strisce

9. Spalmate il miele sulla torta di ciliegie e posizionatevi sopra le strisce di caramello in diagonale distanti l'una dall'altra.

Caramello a strisce sulla torta

10. Riempite gli spazi tra le strisce di caramello con scaglie di cocco e noci tritate.

Torta alle ciliegie sciroppate con caramello scaglie di cocco e noci tritate

Le ciliegie sciroppate, la crema al formaggio fresco e il caramello rendono questa torta alle ciliegie davvero speciale. Cosa aspettate, correte a preparare questa torta di ciliegie!

Se alle ciliegie preferite le mele, qui trovate la ricetta della torta di mele con il caramello.

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