Torta di crepes ripiene di crema di formaggio fresco e mango

Sia dolci che salate, le crepes ripiene sono tra le ricette facili e veloci più amate al mondo. Che ne dite di sperimentare qualcosa di nuovo con questo delizioso piatto? Oggi vi proponiamo una torta di crepes dal ripieno cremoso e fruttato: mango e crema di formaggio fresco... da leccarsi i baffi!

Cosa vi serve:

Per la pastella:

  • 1 l di latte
  • 500 g di farina
  • 6 uova
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • Sale

Per la crema di formaggio fresco:

  • 600 g di formaggio fresco
  • 200 g di zucchero a velo
  • 3 cucchiaini di succo di limone
  • 5 fogli di gelatina

Per il purea di mango:

  • Mango
  • 1-2 cucchiaini di zucchero
  • 100 ml di succo d'arancia

Per la glassa al mango:

  • 150 ml di latte condensato
  • Purea di mango
  • 200 g di marmellata di mango
  • 6 fogli di gelatina

Infine:

  • 3 mango
  • Matterello
  • Bicchiere
  • Pezzetti di mango e cioccolato per la decorazione

Come procedere:

1.) Unite tutti gli ingredienti per la pastella. Fate cuocere le crepes in una padella quadrata o rettangolare. Arrotolate le crepes intorno ad un matterello, come mostrato nel video, versando altra pastella all'estremità della crepes appena cotta in modo da creare un lungo rotolo di crepes.

2.) Sbucciate il mango e tagliatelo a fettine sottili. Rimuovete la polpa dal nocciolo che vi servirà per la purea di mango.

3.) Per la crema di formaggio, unite il formaggio fresco con lo zucchero a velo, poi aggiungete la gelatina in fogli per far solidificare l'impasto. Srotolate una parte del rotolo di crepes e arrotolatela intorno ad un bicchiere. Spalmate la crema di formaggio sulla superficie tra il matterello e il bicchiere e aggiungete le fette di mango. Ripetete questo procedimento con tutto il rotolo di crepes.

4.) Ora posizionate il rotolo di crepes ripiene di formaggio fresco e mango in posizione verticale e ricopritelo interamente con la crema di formaggio rimasta. Mettete la torta di crepes in frigo per circa un'ora.

5.) Contemporaneamente, fate cuocere i resti del mango con zucchero e succo d'arancia in una pentola. Passate il tutto con un mixer e fate raffreddare.

6.) Rimuovete il bicchiere dal rotolo di crepes ripiene e riempite la parte vuota con un terzo della purea di mango.

7.) Per realizzare la glassa al mango, mettete la gelatina in fogli nell'acqua e riscaldate gli ingredienti in una pentola. Aggiungete la gelatina in fogli alla miscela e fatela raffreddare prima di versarla sulla torta. Poi mettete la torta di crepes in frigo per almeno due ore, ma preferibilmente per tutta la notte. Infine, decoratela con pezzetti di mango e cioccolato.

Il ripieno cremoso e fruttato al formaggio fresco e mango vi farà impazzire, per non parlare del delizioso profumo che queste crepes ripiene sprigioneranno in tutta la casa. Provate subito questa torta di crepes arrotolate e lascerete i vostri ospiti a bocca aperta!

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