Ricetta torta a strati a forma di albero con frutti di bosco e gelatina alla frutta

Questa è la ricetta torta perfetta per gli amanti della gelatina: una deliziosa torta a strati con diversi tipi di gelatina alla frutta, budino al cioccolato fondente e frutti di bosco, il tutto a forma di albero di frutta! Questo capolavoro del cake design è una vera delizia per gli occhi e per il palato!

Porzioni: 12-14
Tempo di preparazione: 60 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 70 min
Altre informazioni: 360 min (in frigorifero)
Difficoltà: alta

Cosa vi serve:

Per la gelatina trasparente:

  • 3 l di acqua
  • 200 g di zucchero
  • Succo di 2 limoni
  • 180 g di gelatina in fogli

Per la gelatina verde:

  • 150 ml di panna liquida
  • 10 g di zucchero
  • 1 confezione di gelatina all'asperula (12 g)

Per la gelatina marrone:

  • 300 ml di panna liquida
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 7,5 g di gelatina in fogli
  • 20 g di zucchero

Inoltre:

  • 3 teglie a cerniera (⌀ 16 cm)
  • 1 bicchierino da shot (⌀ 3 cm)
  • 1 cannuccia doppia
  • 1 cannuccia normale
  • 75 g di mirtilli
  • 75 g di lamponi
  • Menta
  • Spiedino di legno
  • Pellicola trasparente

Come procedere:

1. Preparate la gelatina al limone unendo tutti gli ingredienti in una pentola e facendoli cuocere a fuoco basso. Mescolate bene per evitare la formazione di bolle.

2. Stendete uno strato di frutti di bosco e menta nella prima teglia a cerniera, versateci sopra la gelatina al limone senza coprire del tutto i frutti di bosco. Fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Frutti di bosco e gelatina

3. Ora versate nuovamente la gelatina al limone sul primo strato di gelatina e frutti di bosco.

Gelatina al limone

4. Ora riempite la seconda teglia a cerniera con la gelatina al limone trasparente.

Gelatina al limone

5. Riempite anche la terza teglia con la gelatina al limone, con uno spessore leggermente inferiore rispetto a quello della seconda teglia. Mettete tutte le teglie a cerniera per 4 ore in frigorifero. 

Gelatina al limone

6. Ora preparate la gelatina all'asperula verde unendo tutti gli ingredienti in una pentola e facendo cuocere a fuoco basso. Mescolate per bene e lasciate raffreddare a 30 °C.

7. Prendete la terza teglia a cerniera dal frigorifero e fate uno strato di gelatina verde sullo strato di gelatina al limone. Con degli spiedini di legno perforate la superficie, come mostrato nel video. Mettete la teglia in frigorifero per altri 30 minuti.

Gelatina all'asperula

8. Ora preparate il budino al cioccolato unendo tutti gli ingredienti in una pentola e facendo cuocere a fuoco basso. Mescolate per bene poi fate raffreddare a 30 °C.

9. Ora premete un bicchierino al centro della teglia a cerniera con gli strati di gelatina al limone e gelatina verde all'asperula.

Gelatina verde all'asperula

10. Ora prendete la cannuccia più spessa e inseritela in maniera obliqua per 3 volte nella teglia a cerniera con solo lo strato di gelatina al limone. Poi premete con le dita sulla cannuccia per far uscire la gelatina.

Gelatina al limone e cannuccia

11. Prendete la teglia a cerniera con lo strato di gelatina al limone e frutti di bosco e foratela diverse volte con la cannuccia più piccola, per realizzare i rami dell'albero. Rimuovete le cerniere dalle teglie e lasciate per il momento lo strato con i frutti di bosco nella sua teglia.

Frutti di bosco gelatina e cannuccia

12. Posizionate lo strato di gelatina al limone completamente trasparente sullo strato di gelatina al limone e frutti di bosco, assicurandovi di far combaciare il tronco con i rami dell'albero.

Torta a strati

13. Posizionate l'ultimo strato con la gelatina verde e versate nel foro al centro il budino al cioccolato fondente che andrà a colorare il tronco dell'albero di marrone.

Budino al cioccolato fondente

14. Fate solidificare, capovolgete la torta a strati e decoratela con altri frutti di bosco e menta.

Torta a strati con gelatina alla frutta e budino al cioccolato

Cosa aspettate? Armatevi di pazienza e tanta creatività e preparate questa fantastica torta a strati con gelatina alla frutta, budino al cioccolato fondente e frutti di bosco. Questo albero di frutta è un vero capolavoro del cake design!

Ecco un'altra ricetta in cui la gelatina è protagonista: una torta acquario con crema al cioccolato e gelatina blu!

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