Torta fredda all'anguria con pan di spagna e crema al limone: il dolce estivo per eccellenza!

Dolce, succosa e rinfrescante, in estate non c'è frutta più gustosa dell'anguria! Noi abbiamo deciso di trasformarla in una deliziosa torta estiva con una base di soffice pan di spagna, una delicata crema al limone e una copertura di gustosa glassa alla frutta. Un dolce estivo semplice e rinfrescante!

Porzioni: 8
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Difficoltà: facile

Cosa vi serve:

Per il pan di spagna:

  • 2 uova
  • 1 presa di sale
  • 100 g di zucchero
  • 1 CC di sciroppo alla menta
  • 100 g di farina
  • 1 cc di lievito in polvere
  • 50 g di pistacchi

Per la crema al limone:

  • 200 g di yogurt
  • 100 g di formaggio spalmabile
  • 1 confezione di zucchero vanigliato
  • 1 CC di succo di limone

Per la glassa all'anguria:

  • 1/2 anguria oppure 250 ml di succo d'anguria
  • 20 g di zucchero
  • 15 g di maizena

Inoltre:

  • Gocce al cioccolato
  • Stampo per crostate (⌀ 26 cm)

Come procedere:

1. Separate i tuorli dagli albumi e montate gli albumi a neve con il sale.

Tuorli e albumi

2. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete lo sciroppo all menta, la farina e il lievito in polvere.

Impasto pan di spagna

3. Unite gli albumi montati a neve e aggiungete i pistacchi. Versate l'impasto nello stampo per crostate e fate cuocere per 20 minuti a 170 °C in forno con calore inferiore/superiore.
Suggerimento: non riempite lo stampo completamente così il pan di spagna avrà più spazio per lievitare in cottura.

Pan di spagna in teglia

4. Lasciate raffreddare il pan di spagna, poi capovolgetelo. Unite gli ingredienti per la crema al limone e al formaggio spalmabile e spalmatela sulla base di pan di spagna.

Crema al limone e formaggio spalmabile su pan di spagna

5. Tagliate l'anguria a pezzi, frullatela e setacciatela con un colino. Fate cuocere 220 g di succo all'anguria con lo zucchero e unite il restante 30 g del succo alla maizena. Aggiungetelo al succo nel pentolino e mescolate fino ad ottenere una crema dalla consistenza densa.

Glassa all'anguria

6. Fate raffreddare la glassa all'anguria, poi spalmatela sullo strato di crema al limone. Decorate la glassa con le gocce di cioccolato in modo che il vostro dolce estivo assomigli in tutto e per tutto a un'anguria!

Torta estiva a forma di anguria

Questo soffice pan di spagna alla menta e pistacchi croccanti, con uno strato di crema al limone ricoperta da una gustosa glassa all'anguria è il dolce estivo per eccellenza!

Se vi è piaciuta questa torta estiva date un'occhiata anche a questa deliziosa torta fredda all'anguria.

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