Torta fredda di frittelle dolci con mousse al cioccolato, biscotti di pasta frolla e frutta fresca

Siete in cerca di una torta fredda diversa dal solito? Allora questo dessert estivo ispirato alla "funnel cake" americana fa proprio al caso vostro! Vi basta preparare delle frittelle dolci e servirle con una golosa mousse al cioccolato e panna, biscotti di pasta frolla e tanta frutta fresca. Un'idea bella e buona per la merenda estiva!

Porzioni: 8-10
Preparazione: 45 minuti
Cottura: 35 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Difficoltà: media

COSA VI SERVE

Per le frittelle dolci:

  • 150 di yogurt
  • 100 ml di latte
  • 5 g di lievito per dolci
  • 3 uova
  • 50 g di zucchero
  • 5 g di sale
  • 200 g di farina di semola
  • 500 ml di olio per friggere
  • Padella (⌀ 28 cm)
  • Imbuto
  • Caraffa graduata

Per i biscotti di pasta frolla:

  • 200 g di burro a temperatura ambiente
  • 90 g di zucchero a velo
  • 60 ml di olio di semi
  • 1 uovo
  • 70 g di maizena
  • 5 g di estratto di vaniglia
  • 4 g di lievito per dolci
  • 360 g di farina
  • Bottiglia di plastica da 1,5 l
  • Forchetta
  • Cannello da cucina
  • Bottiglia di vetro vuota
  • Scodella di vetro

Per la pasta frolla al cioccolato:

  • 200 g di burro a temperatura ambiente
  • 90 g di zucchero a velo
  • 60 ml di olio di semi
  • 1 uovo
  • 70 g di maizena
  • 5 g di estratto di vaniglia
  • 4 g di lievito per dolci
  • 300 g di farina
  • 60 g di cacao
  • Bottiglia di plastica da 1,5 l
  • Forchetta
  • Cannello da cucina
  • Bottiglia di vetro vuota
  • Scodella di vetro

Per la mousse al cioccolato:

  • 250 g di cioccolato fuso
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 2 fogli di gelatina
  • 50 g di zucchero
  • 400 g di panna montata
  • Sac a poche

Per la mousse alla panna:

  • 400 g di formaggio spalmabile (tipo mascarpone)
  • 60 g di zucchero
  • 3 CC di succo di lime
  • 4 fogli di gelatina
  • 300 g di panna montata
  • Sac a poche

Per la decorazione:

  • Lamponi
  • Kiwi
  • Mirtilli
  • Fragole
  • Ciliegie
  • Mango
  • Menta

COME PROCEDERE

1. Versate gli ingredienti per la pastella in una caraffa e mescolateli. Scaldate a ca. 175 °C l'olio per friggere in una padella. Versateci poi la pastella con l'aiuto di un imbuto facendo dei movimenti circolari. Fate friggere la pastella per circa 3 minuti, fatela sgocciolare su una griglia e tamponate per rimuovere l'olio in eccesso con la carta da cucina. Ripetete l'operazione in modo da ottenere due frittelle dolci.

Pastella nell'olio bollente

2. Per la pasta frolla, mescolate prima il burro freddo con lo zucchero a velo. Aggiungere quindi l'olio, l'uovo, la maizena, l'estratto di vaniglia, la farina e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Tagliate il terzo superiore della bottiglia di plastica, scaldate i rebbi di una forchetta e usateli per forare il fondo della bottiglia di plastica 4 volte.

Bottiglia di plastica forata con i rebbi della forchetta

4. Riempite la bottiglia di plastica con la pasta frolla e capovolgetela sulla ciotola. Inserite il fondo di una bottiglia di vetro pulita del diametro giusto nella bottiglia di plastica in modo che la pasta frolla fuoriesca dalle aperture sul fondo. Tagliate la pasta frolla alla lunghezza desiderata e disponetela su una teglia rivestita di carta da forno.

Biscotti di pasta frolla

5. Ripetete i passaggi dal 2 al 4 con la pasta frolla al cioccolato e disponete i pezzi sulla teglia. Fate cuocere i i biscotti di pasta frolla per 18-20 minuti a 170 °C in forno statico.

Biscotti di pasta frolla al cioccolato

6. Per preparare la mousse al cioccolato, sbattete a bagnomaria l'uovo intero e il tuorlo con lo zucchero fino a ottenere una crema. Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda, strizzatela e versatela nel composto cremoso caldo. Aggiungete il cioccolato fuso e mescolate il tutto con una frusta. Quindi incorporate gradualmente la panna montata e riempite il sac a poche con la mousse.

7. Per la mousse alla panna, invece, montate il formaggio spalmabile con le fruste di un frullatore. Fate fondere lo zucchero con il succo di lime in un padellino e aggiungete la gelatina (sciolta in acqua fredda). Aggiungete quindi 2 cucchiai di crema al formaggio al succo di lime caldo e mescolate. Poi, lentamente, versate questo composto nel resto della crema al formaggio, mescolando in continuazione. Incorporate la panna montata e trasferite in un sac a poche.

8. Appoggiate una delle frittelle dolci sul piano di lavoro e farcitela con la mousse al cioccolato, poi metteteci sopra l'altra frittella e premete leggermente.

Frittelle dolci con mousse al cioccolato

9. Applicate la mousse alla panna sopra le due frittelle dolci. Poi disponete i biscotti di pasta frolla alternati intorno al bordo della torta fredda, premendoli sulla mousse alla panna in modo che aderiscano.

Biscotti di pasta frolla intorno al bordo della torta fredda

10. Versate altra mousse alla panna sulla torta fredda e spalmatela con un cucchiaio. Infine, decorate con la frutta fresca e la menta.

Torta fredda con mousse al cioccolato e panna, biscotti di pasta frolla e frutta fresca

D'ora in poi non è più necessario attraversare l'oceano per gustare una funnel cake, perché questo dessert estivo con frittelle dolci, mousse al cioccolato e panna, biscotti di pasta frolla e frutta fresca è facile anche da fare in casa.

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