Torta fredda con involtini di cetrioli ripieni di insalata di pollo

Cercate una ricetta fresca e leggera ideale per un picnic, una cena in compagnia di amici o un brunch? Ecco una coloratissima torta salata con una base di cracker, prosciutto cotto, involtini di cetrioli ripieni di insalata di pollo e una gustosa salsa rosa al formaggio - la torta fredda salata più graziosa del momento!

Porzioni: 12
Preparazione: 1 ora
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 1 ora e 25 minuti
Attesa: 3 ore e 1/2
Difficoltà: media

Cosa vi serve:

Per l'insalata di pollo:

  • 600 g di petto di pollo
  • 150 g di formaggio spalmabile
  • 100 g di spicchi di mandarino
  • 100 g di ananas
  • 100 g di peperoni
  • Sale e pepe
  • 6 uova sode

Per la base della torta salata:

  • 200 g di cracker
  • 100 g di burro
  • 150 g di prosciutto cotto
  • 50 g di formaggio fresco
  • Teglia a cerniera (⌀ 26 cm)

Per la salsa rosa al formaggio:

  • 700 g di formaggio fresco
  • 100 g di concentrato di pomodoro
  • 20 g di sale
  • 5 g di pepe
  • 3 fogli di gelatina
  • 100 g di cheddar
  • 10 g di fiori commestibili
  • 50 g di prezzemolo
  • Pomodorini

Inoltre:

  • 2 cetrioli
  • Pelapatate o affettatrice per pane
  • Pellicola trasparente

Come procedere:

1. Per prima cosa grigliate il petto di pollo per 15 minuti, conditelo con sale e pepe poi tagliatelo a dadini. Tagliate le uova sode lasciando intatto il tuorlo e grattugiate l'albume in una ciotola. Aggiungete formaggio spalmabile, mandarini, ananas, peperoni, sale, pepe e pollo. Mettete i tuorli sodi da parte.

Suggerimento: se congelate le uova sode per 20 minuti si grattugiano con maggiore facilità.

uova sode grattugiate

2. Sbriciolate i cracker in un sacchetto di plastica e aggiungete il burro fuso. Mescolate per bene e distribuite la miscela in una teglia rivestita con carta da forno e premetela con un cucchiaio. Mettete la teglia in frigorifero per circa 30 minuti, poi fate uno strato di formaggio fresco e uno di prosciutto cotto.

prosciutto cotto

3. Tagliate i cetrioli lavati con un pelapatate o un'affettatrice a fette lunghe e sottili. Spalmate l'insalata di pollo sulle strisce di cetriolo e arrotolatele realizzando dei rotolini. Mettete gli involtini di cetrioli ripieni per 1 ora in frigorifero.

Suggerimento: se avvolgete i rotolini nella pellicola trasparente, avranno una consistenza migliore.

involtini di cetrioli

4. Mettete la gelatina in ammollo poi unitela al formaggio fresco in un pentolino e fate cuocere. Poi aggiungete il concentrato di pomodoro e condite con sale e pepe. La gelatina è facoltativa, ma dona maggiore stabilità alla torta fredda.

5. Posizionate gli involtini di cetrioli ripieni di insalata di pollo nella teglia a cerniera in verticale.

Involtini di cetriolo ripieni di insalata di pollo

6. Versate la salsa rosa al formaggio sugli involtini e mettete la torta salata in frigorifero per circa 2 ore.

salsa rosa al formaggio

7. Grattugiate i tuorli sodi e il cheddar sulla torta fredda e decoratela con prezzemolo, pomodorini e fiori commestibili.

torta salata con involtini di cetriolo ripieni di insalata di pollo

Wow, questa torta salata con involtini di cetrioli ripieni di insalata di pollo ha un meraviglioso aspetto primaverile! Il contrasto tra il gusto fresco di frutta e verdura e quello più intenso di prosciutto cotto e formaggio conquisterà ogni palato.

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