Torta fredda con involtini di cetrioli ripieni di insalata di pollo

Cercate una ricetta fresca e leggera ideale per un picnic, una cena in compagnia di amici o un brunch? Ecco una coloratissima torta salata con una base di cracker, prosciutto cotto, involtini di cetrioli ripieni di insalata di pollo e una gustosa salsa rosa al formaggio - la torta fredda salata più graziosa del momento!

Porzioni: 12
Preparazione: 1 ora
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 1 ora e 25 minuti
Attesa: 3 ore e 1/2
Difficoltà: media

Cosa vi serve:

Per l'insalata di pollo:

• 600 g di petto di pollo
• 150 g di formaggio spalmabile
• 100 g di spicchi di mandarino
• 100 g di ananas
• 100 g di peperoni
• Sale e pepe
• 6 uova sode

Per la base della torta salata:

• 200 g di cracker
• 100 g di burro
• 150 g di prosciutto cotto
• 50 g di formaggio fresco
• Teglia a cerniera (⌀ 26 cm)

Per la salsa rosa al formaggio:

• 700 g di formaggio fresco
• 100 g di concentrato di pomodoro
• 20 g di sale
• 5 g di pepe
• 3 fogli di gelatina
• 100 g di cheddar
• 10 g di fiori commestibili
• 50 g di prezzemolo
• Pomodorini

Inoltre:

• 2 cetrioli
• Pelapatate o affettatrice per pane
• Pellicola trasparente

Come procedere:

1. Per prima cosa grigliate il petto di pollo per 15 minuti, conditelo con sale e pepe poi tagliatelo a dadini. Tagliate le uova sode lasciando intatto il tuorlo e grattugiate l'albume in una ciotola. Aggiungete formaggio spalmabile, mandarini, ananas, peperoni, sale, pepe e pollo. Mettete i tuorli sodi da parte.

Suggerimento: se congelate le uova sode per 20 minuti si grattugiano con maggiore facilità.

2. Sbriciolate i cracker in un sacchetto di plastica e aggiungete il burro fuso. Mescolate per bene e distribuite la miscela in una teglia rivestita con carta da forno e premetela con un cucchiaio. Mettete la teglia in frigorifero per circa 30 minuti, poi fate uno strato di formaggio fresco e uno di prosciutto cotto.

3. Tagliate i cetrioli lavati con un pelapatate o un'affettatrice a fette lunghe e sottili. Spalmate l'insalata di pollo sulle strisce di cetriolo e arrotolatele realizzando dei rotolini. Mettete gli involtini di cetrioli ripieni per 1 ora in frigorifero.

Suggerimento: se avvolgete i rotolini nella pellicola trasparente, avranno una consistenza migliore.

4. Mettete la gelatina in ammollo poi unitela al formaggio fresco in un pentolino e fate cuocere. Poi aggiungete il concentrato di pomodoro e condite con sale e pepe. La gelatina è facoltativa, ma dona maggiore stabilità alla torta fredda.

5. Posizionate gli involtini di cetrioli ripieni di insalata di pollo nella teglia a cerniera in verticale.

6. Versate la salsa rosa al formaggio sugli involtini e mettete la torta salata in frigorifero per circa 2 ore.

7. Grattugiate i tuorli sodi e il cheddar sulla torta fredda e decoratela con prezzemolo, pomodorini e fiori commestibili.

Wow, questa torta salata con involtini di cetrioli ripieni di insalata di pollo ha un meraviglioso aspetto primaverile! Il contrasto tra il gusto fresco di frutta e verdura e quello più intenso di prosciutto cotto e formaggio conquisterà ogni palato.

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