Torta fredda al melone con strati di pasta biscotto formaggio fresco e frutta estiva

Il melone è una frutta estiva particolarmente amata dagli italiani. Succoso e rinfrescante, è un vero sollievo nelle calde giornate estive! 

Questa frutta fresca, oltre ad essere gustata direttamente con la buccia o tagliata a dadini, si presta a tantissime preparazioni gustose. Oggi vi proponiamo una delle ricette con melone più creative e originali che abbiate mai visto: un melone ripieno di strati di formaggio fresco, pasta biscotto, panna e frutta fresca. Una torta fredda al melone che rinfrescherà le vostre giornate estive!

Per la pasta biscotto:

  • 2 uova
  • 40 g di zucchero
  • 40 g di farina
  • 10 g di maizena
  • 1 pz di lievito in polvere

Per la crema di melone:

  • Avanzi di melone
  • 150 g di formaggio fresco
  • 50 g di zucchero
  • 75 ml di panna
  • 1 cc di estratto di vaniglia

Inoltre:

  • 1 melone
  • 1/2 mango tagliato a fette
  • 1 kiwi tagliato a fette
  • 20 lamponi
  • Purea di lamponi

Come procedere:

1. Per la pasta biscotto montate le uova con lo zucchero. Setacciate la farina, la maizena e il lievito in polvere e unite tutto all'impasto. Mettete l'impasto su una teglia ricoperta con carta da forno e fate cuocere in forno ventilato a 180 °C per 10 minuti. Poi fate raffreddare.

Aiutandovi con una ciotola, ritagliate dei cerchi dalla pasta biscotto, che siano grandi abbastanza da entrare nel melone.

Cerchi di pasta biscotto

2. Tagliate la parte superiore del melone.

Parte superiore del melone

3. Con un cucchiaio rimuovete la polpa dal melone e tagliatela a fette. Frullate gli avanzi di melone.

Melone frullato

4. Per la crema di melone, unite formaggio fresco, zucchero, panna e estratto di vaniglia agli avanzi di melone frullati.

Melone vuoto

5. Ora farcite il melone seguendo questo ordine:

  • Crema di melone
  • Fette di melone
  • Crema di melone
  • Pasta biscotto
  • Crema di melone
  • Lamponi
  • Crema di melone
  • Pasta biscotto
  • Crema di melone
  • Fette di kiwi
  • Crema di melone
  • Pasta biscotto
  • Crema di melone
  • Fette di mango
  • Crema di melone
  • Pasta biscotto
  • Crema di melone
  • Fette di melone

Richiudete il tutto con la parte superiore del melone, quindi tagliatelo a metà.

Melone ripieno di pasta biscotto formaggio fresco e frutta

Servite questo melone ripieno con una purea di lamponi che ottenete schiacciando i lamponi freschi con una forchetta.

Torta fredda al melone

Questa torta fredda al melone con pasta biscotto, formaggio fresco e frutta estiva, oltre che avere un aspetto invitante, è davvero gustosa e rinfrescante. Uno dei piatti estivi più originali del momento!

Andate matti per il melone? Allora date un'occhiata anche alla ricetta di questa torta fredda con anguria e melone. 

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