Golosa torta gelato alla vaniglia con cioccolata Twix e salsa al caramello

Se cercate un'idea speciale per una torta di compleanno, siete nel posto giusto! Oggi vi proponiamo una torta a strati che combina due prelibatezze: la torta al cioccolato e la torta gelato: si tratta di un dolce a strati con pan di spagna al cioccolato, biscotti shortbread (un impasto di pasta frolla tipico della cucina scozzese), e gelato alla vaniglia con cioccolata Twix e salsa al caramello, il tutto ricoperto da una gustosa crema ganache al cioccolato fondente. Praticamente la ricetta torta più epica di tutti i tempi!

Cosa vi serve:

Per la torta al cioccolato:

  • 300 g di farina
  • 2 uova
  • 110 ml di olio vegetale
  • 240 ml di latticello
  • 240 ml di acqua tiepida
  • 90 g di cacao
  • 1 cc di sale
  • 3 cc di lievito in polvere
  • 250 g di zucchero

Per il shortbread:

  • 120 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 250 g di farina
  • 1 uovo

Per la crema ganache:

  • 212 g di acqua
  • 426 g di zucchero
  • 426 g di glucosio
  • 426 g di cioccolato fondente
  • 284 g di latte condensato zuccherato
  • 226 g di gelatina

Per la salsa al caramello:

  • 400 g di panna liquida
  • 80 g di glucosio
  • 480 g di zucchero
  • 40 g di burro

Per la torta a strati:

  • ca. 1,5 kg di gelato alla vaniglia
  • Caramelle mou
  • Barrette di cioccolata Twix
  • Panna al cioccolato
  • Glassa di zucchero (zucchero a velo unito a succo di limone o albume)
  • Teglia a cerniera (⌀ 18 cm)

Come procedere:

1. Per prima cosa preparate la torta al cioccolato. Unite tutti gli ingredienti e montateli con uno sbattitore elettrico. Mettete l'impasto del pan di Spagna in una teglia a cerniera e fate cuocere in forno con riscaldamento superiore e inferiore a 180 °C per 60 minuti. Fate raffreddare la torta al cioccolato, tagliate la parte superiore, poi dividetela a metà per orizzontale.

2. Per la preparazione dell'impasto dei biscotti shortbread, unite tutti gli ingredienti, avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciatela in frigorifero per almeno 1 ora. Poi stendete lo shortbread a forma circolare con uno spessore di 1,5 cm e un diametro di circa 18 cm. Bucate la pasta frolla con la forchetta e fate cuocere in forno con riscaldamento superiore e inferiore a 160 °C per 40 minuti.

3. Prima di iniziare a comporre la torta a strati, preparate la salsa al caramello. Riscaldate la panna liquida in un pentolino e in un altro pentolino il glucosio. Aggiungete lo zucchero al glucosio e fate cuocere fino a doratura, aggiungete la panna liquida calda e mescolate. Fate raffreddare a 35 °C, poi aggiungete il burro. Mettete la salsa al caramello in frigorifero.

4. Ora iniziate a comporre la torta a strati. Fate un primo strato di torta al cioccolato, poi mettete metà gelato alla vaniglia su una piatto in pietra, precedentemente tenuto in congelatore per almeno 2 ore, e unitelo alle barrette di cioccolata Twix e alle caramelle mou. Fate uno strato di gelato alla vaniglia con Twix e caramelle mou, poi fate uno strato di salsa al caramello.

Strato di gelato alla vaniglia Twix e caramelle mou

5. Poi fate uno strato di biscotti shortbread.

Strato di shortbread

6. Poi fate un altro strato di gelato alla vaniglia con cioccolata Twix e caramelle mou e un altro strato di salsa al caramello.

Salsa al caramello

7. Infine fate un ultimo strato di pan di Spagna al cioccolato. Mettete un piatto sulla torta e capovolgetela, rimuovete la teglia a cerniera e mettete la torta a strati in congelatore per 2 ore.

Torta a strati

8. Per la crema ganache al cioccolato, riscaldate l'acqua con lo zucchero e il glucosio in un pentolino, fino a raggiungere una temperatura di 105 °C.

9. Mettete il cioccolato fondente, il latte condensato e la gelatina precedentemente messa in ammollo in un contenitore e versateci sopra la miscela di acqua, zucchero e glucosio. Emulsionate il tutto con un mixer.

10. Versate la crema ganache al cioccolato fondente sulla torta a strati quando raggiunge una temperatura di 30 °C.

Ganache al cioccolato fondente

11. Decorate la torta a strati con glassa di zucchero, panna al cioccolato e pezzi di cioccolata Twix.

Torta a strati con pan di spagna, shortbread, gelato alla vaniglia e salsa al caramello

Questa torta a strati di pan di Spagna al cioccolato, biscotti shortbread, gelato alla vaniglia, barrette di cioccolata Twix e salsa al caramello è probabilmente la torta di compleanno più gustosa che abbiate mai preparato! 

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