Torta meringata con mousse al cioccolato che sembra un bosco incantato

Non ci stancheremo mai di presentarvi ricette dolci di torte facili, ma al tempo stesso creative. Il dessert di oggi non è solo una semplice torta al cioccolato, ma un vero e proprio bosco incantato. La base è una torta meringata con marmellata di lamponi fatta in casa e mousse al cioccolato: una delizia per gli occhi e per il palato. Il risultato di questa ricetta torta è quasi troppo bello per essere mangiato. Questo gioiello è la torta di compleanno perfetta per gli amanti del cake design.

Cosa vi serve:

Per la meringa la cioccolato:

  • 55 g di cacao amaro in polvere
  • 120 g di zucchero a velo
  • 200 g di albume
  • 1 pz di lievito in polvere
  • 150 g di zucchero a velo setacciato
  • Cannella in polvere
  • Sciroppo d'acero

Per la mousse al cioccolato:

  • 250 g di cioccolato fondente tritato
  • 150 g di panna liquida
  • 20 g di burro morbido
  • 300 g di panna montata
  • Foglioline di menta fresca

Per la marmellata di lamponi:

  • 150 g di lamponi freschi
  • 70 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di succo di limone

Inoltre:

  • Riccioli di cioccolato
  • Sac à poche
  • Frutti di bosco per guarnire
  • Foglioline di menta fresca per guarnire

Come procedere:

1.) Mescolate gli albumi con il lievito in polvere e montateli a neve. Nel frattempo aggiungete lo zucchero a velo. Mescolate il cacao amaro con lo zucchero a velo e aggiungeteli all'albume montato a neve setacciandoli. Riempite un sac à poche con poco più della metà della miscela (usando un beccuccio da ca. 1 cm).

Meringa al cacao dentro sac à poche

2.) Fate preriscaldare il forno ventilato a 140 °C. Stendete la carta da forno su una teglia e spruzzateci sopra la meringa al cioccolato a forma di 3 spirali (ognuna di circa 14 cm di diametro).

Spirali di meringa al cacao

3.) Rivestite un'altra teglia con la carta da forno e spruzzateci la meringa rimanente a forma di strisce parallele. Infornate entrambe le teglie per 60 minuti (fino a quando la meringa sarà croccante). Poi lasciate raffreddare la meringa a temperatura ambiente.

Strisce di meringa

4.) Spennellate la meringa con lo sciroppo d'acero e spolverate con la cannella. Riscaldate la lama di un coltello e premetela leggermente in senso trasversale nelle strisce di meringa per creare l'effetto ottico della corteccia d'albero.

Strisce di meringa con sciroppo d'acero e cannella

5.) Poi preparate la mousse al cioccolato. Fate bollire a fuoco medio la panna liquida e la menta tritata finemente. Poi versatela attraverso un setaccio nel cioccolato fondente tritato e mescolate. Lasciare raffreddare leggermente la mousse al cioccolato e aggiungete il burro. Impastate tutto con un mixer. Poi aggiungete anche la panna montata e riempiteci un sac à poche.

6.) Per la marmellata di lamponi mettete zucchero e lamponi in una pentola e fate bollire a fuoco vivo per circa 5 minuti. Schiacciate i lamponi con una forchetta e lasciate bollire a fuoco medio fino a quando la purea si sarà un po' addensata. Aggiungere il succo di limone e mescolate. La marmellata di lamponi deve essere liscia e spalmabile. Lasciatela raffreddare un po'.

7.) Ora mettete la prima spirale di meringa al cioccolato su un piatto e spalmateci sopra la marmellata di lamponi.

Marmellata di lamponi sopra la meringa al cacao

8.) Poi spruzzate uno strato di mousse al cioccolato sulla marmellata di lamponi.

Spirale di mousse al cioccolato sopra alla meringa con marmellata

9.) Posizionate la seconda spirale di meringa e spalmateci sia la marmellata di lamponi che la mousse al cioccolato. Ripetete il procedimento con l'ultima spirale di meringa. Poi coprite la torta meringata con la restante mousse al cioccolato.

Torta meringata coperta di mousse al cioccolato

10.) Spezzate i bastoncini di meringa al cacao e i riccioli al cioccolato e copriteci la torta meringata. Guarnite la torta con frutti di bosco freschi e qualche fogliolina di menta fresca.

Torta meringata con mousse al cioccolato che sembra un bosco incantato

Naturalmente si può anche acquistare la marmellata di lamponi già pronta, ma come avete visto è facile da preparare in casa. Oppure provate la ricetta torta con la marmellata di fragole o di ciliegie: siamo sicuri che sia altrettanto deliziosa. Ora non resta che godervi questa torta meringata con mousse al cioccolato che sembra un bosco incantato.

Qui, invece, trovate la ricetta di un dolce tipico tedesco: il Baumkuchen del video bonus.

 

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