Torta salata per la festa della birra tedesca | Con crauti tedeschi e wurstel bianchi

Quando pensiamo all'Oktoberfest due sono le cose che subito ci vengono in mente: fiumi di birra e buon cibo! Questo festival popolare è famoso in tutto il mondo e le tradizioni popolari bavaresi negli anni hanno trovato seguito ben oltre i confini della Baviera.

I simboli indiscussi dell'Oktober Fest sono la birra e il bretzel, ma anche gustosi wurstel e crauti tedeschi. Con la ricetta di oggi abbiamo provato a realizzare una torta salata con gli ingredienti tipici di questa festa della birra, crauti, wurstel tedeschi, formaggio di montagna e bretzel. Sembra troppo bello per essere vero!

Cosa vi serve:

Per la pasta lievitata:

  • 50 g di burro
  • 1 dado di lievito di birra fresco
  • 500 ml di acqua (a 38 °C)
  • 2 CC di zucchero
  • 3 CC di sale
  • 470 g di farina di frumento di tipo 405
  • 425 g di farina di frumento di tipo 550

Per la soluzione alcalina:

  • 30 g di bicarbonato di sodio
  • 500 ml di acqua

Per i crauti tedeschi:

  • 600 g di crauti tedeschi
  • 1 cc di cumino
  • 1 cipolla
  • 250 ml di birra
  • 1 patata
  • 2 cc di zucchero
  • Sale e pepe

Inoltre:

  • 100 g formaggio di montagna
  • 300 g wurstel bianchi

Come procedere:

1. Per prima cosa preparate la pasta lievitata. Fate sciogliere il lievito di birra con lo zucchero nell'acqua calda, poi aggiungete il sale, il burro e i due tipi di farina. Mescolate il tutto con l'impastatrice. Dopo 5 minuti mettete l'impasto sul piano di lavoro e impastatelo per altri 10 minuti con le mani. Mettete l'impasto in una ciotola imburrata e fatelo riposare in un luogo caldo per circa 1 ora e mezza.

Pasta lievitata

2. Tagliate la pasta lievitata a metà e stendete una delle due metà in un cerchio. Mettetela poi in una teglia e fatela riposare per altri 30 minuti.

Pasta lievitata

3. Con una forchetta bucate la pasta lievitata e fatela cuocere in forno statico con riscaldamento superiore e inferiore a 210 °C per 12 minuti. Fate raffreddare la pasta lievitata che avete sfornato.

Pasta lievitata bucata

4. Ora preparate i crauti tedeschi. Fate soffriggere la cipolla nell'olio e aggiungete i crauti, la birra e il cumino. Fate cuocere per 10 minuti e aggiungete una patata grattugiata. Condite con sale e pepe. Fate cuocere per altri 5 minuti, poi fate raffreddare.

Crauti tedeschi

5. Arrostite i wurstel bianchi in padella, poi stendete uno strato di crauti tedeschi sulla pasta lievitata.

Strato di crauti tedeschi

6. Ora distribuite i wurstel bianchi sullo strato di crauti tedeschi, lasciandone un paio da parte, e coprite i wurstel con altri crauti.

Strato di wurstel tedeschi

7. Ora prendete la seconda metà dell'impasto e tagliatela nuovamente a metà. Stendete una metà con una forma allungata e stretta e farcitela con il formaggio di montagna. Chiudete l'impasto con le dita.

Impasto chiuso con le dita

8. Seguite lo stesso procedimento con la seconda metà dell'impasto, ma questa volta farcitela con i wurstel bianchi messi da parte e tagliati a dadini.

Wurstel tedeschi tagliati a dadini

9. Stendete la pasta lievitata ripiena di formaggio di montagna intorno allo strato di crauti tedeschi.

Pasta lievitata ripiena di formaggio di montagna

10. Con l'altra pasta lievitata ripiena di wurstel bianchi formate un bretzel e posizionatelo al centro della torta salata.

Bretzel ripieno di wurstel tedeschi

11. Fate cuocere il bicarbonato di sodio con l'acqua. (Fate attenzione, crea tantissima schiuma!)

12. Fate raffreddare la soluzione alcalina e spalmatela sulla pasta lievitata, poi cospargetela di sale grosso. Fate cuocere in forno statico con riscaldamento superiore e inferiore a 220 °C per 14 minuti.

Torta salata dell'oktoberfest

Grazie a questa torta salata sostanziosa con bretzel, crauti tedeschi, wurstel bianchi e formaggio di montagna potete ricreare anche a casa l'atmosfera della famosa festa della birra! Non resta che augurarvi un felice Oktoberfest!

Cercate altre ricette da preparare in occasione di questa festa popolare? Allora date un'occhiata a questo ciambellone salato con bretzel e wurstel.

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