Delizioso sformato al forno | Torta salata con carne macinata e verdure in padella

La "pie" è una specialità britannica, una torta che nasconde un delizioso ripieno coperto dalla pasta frolla. Le torte inglesi possono essere dolci o salate, in modo da variare la ricetta a seconda dei gusti - vegetariani o vegani. Mentre la versione dolce può avere un ripieno di frutta o di crema. Noi abbiamo usato la ricetta base per preparare una torta salata con un appetitoso ripieno di carne macinata e verdure in padella. Scopriamo insieme come preparare questo gusto sformato al forno!

Cosa vi serve:

Per l'impasto:

  • 600 g di farina
  • 400 g di burro freddo
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1 CC di sale
  • ca. 40 ml di acqua fredda

Per il ripieno:

  • 1,3 kg di carne macinata di manzo
  • 1 broccolo con cimette fini
  • 1/2 porro
  • 2 cipolle rosse
  • 1/2 peperone rosso
  • 1/2 peperone giallo
  • 2 carote
  • 100 g di pomodori secchi
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 cc di rosmarino
  • 1 cc di sale
  • 1 cc di pepe

Per il sugo:

  • 50 g di burro
  • 40 g di farina
  • 300 ml di brodo

Inoltre: 

  • Stampini per biscotti
  • Stampo a cassetta

Come procedere:

1. Mettete la farina sul piano di lavoro e create una cavità al centro, dove metterete il burro a cubetti, i due tuorli d'uovo e gli altri ingredienti. Impastate gli ingredienti a mano fino ad ottenere un impasto omogeno e mettetelo in frigorifero per 30 minuti. 

Ingredienti per l'impasto

2. Dopo aver tolto l'impasto dal frigorifero, stendete la pasta frolla sul piano di lavoro infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm e poi stendetela dentro lo stampo a cassetta. 

Pasta frolla nello stampo a cassetta

3. Poi tagliate il bordo in eccesso intorno allo stampo con un coltello.

Pasta frolla in eccesso rimossa

4. Per il ripieno, fate soffriggere la carne macinata in una padella con un po' d'olio e aggiungete gradualmente le verdure tagliate a dadini, l'aglio e il rosmarino. Alla fine, condite con sale e pepe e mettete da parte.

Carne macinata e verdure in padella

5. Ora prendere un pentolino per fare il sugo. Fate fondere il burro e aggiungete la farina. Lasciate che il roux diventi leggermente schiumoso e poi aggiungete il brodo continuando a mescolare.

Roux con brodo

6. Lasciate bollire brevemente il sughetto fino a quando non raggiunge una consistenza cremosa. Poi aggiungetelo al composto di carne macinata e verdure in padella e mescolate bene.

Carne macinata e verdure in padella con sughetto

7. Riempite la pasta frolla salata nello stampo a cassetta con la carne macinata e le verdure in padella.

Pasta frolla salata nello stampo a cassetta riempita con la carne macinata e le verdure in padella

8. Stendete la pasta frolla, tagliata all'inizio dal bordo, in uno strato sottile e mettetela a copertura sullo stampo a cassetta.

Pasta frolla

9. Premete il bordo tutto intorno a forma ondulata e tagliate la pasta frolla in eccesso con un coltello.

Pasta frolla nello stampo a cassetta

10. Ora potete ritagliare foglie e fiori decorativi dal resto dell'impasto con gli stampini e disporli sulla torta salata.

Stampino sulla pasta sfoglia

11. Infine, spennellate la torta salata con un uovo sbattuto e fate cuocere lo sformato al forno a 160 °C per circa 120 minuti.

Pasta sfoglia spennellata con uovo sbattuto

12. Lasciate raffreddare la gustosa torta salata per un quarto d'ora prima di servire. Buon appetito!

Torta salata con carne macinata e verdure in padella

Soprattutto in autunno e in inverno, le torte salate sono tra i piatti preferiti in assoluto, perché possono essere farcite in tanti modi diversi e sono anche facili e veloci da preparare. Provate subito la ricetta e diventate degli esperti di sformato al forno!

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