Squisito tortino di zucca con soffici patate lesse e formaggio filante.


Siamo di nuovo nel pieno della stagione delle zucche e tutti fanno a gara per realizzare le ricette con la zucca più raffinate. A noi invece piace sperimentare e vogliamo stupire chi è abituato alla solita torta salata, con questo tortino di zucca speciale per gli appetiti più voraci.
Cosa vi serve:
Per l'impasto:
- 190 g di zucca al forno
- 190 g di patate lesse (farinose)
- 4 uova
- 130 ml di olio di semi di girasole
- 150 ml di latte
- 3 cucchiai di noci
- 110 g di Emmental grattugiato
- 300 g di farina
- 75 g di amido di mais
- 3/4 di una confezione di lievito in polvere
Per la crema:
- 400 ml di panna
- 4 cucchiai di rafano grattugiato
- Sale
Per il ripieno:
- 200 g di Emmental
- 100 g di salsiccia affumicata
Come procedere:
1.) Schiacciate la zucca al forno e le patate lesse in una ciotola. Quindi aggiungete il latte, l'olio e le uova mescolando sino ad ottenere una purea.
2.) Versate gradualmente la farina, l'amido di mais e il lievito in polvere servendovi di un setaccio e mescolate gli ingredienti nella purea di zucca al forno e patate lesse. Aggiungete quindi le noci tritate, il formaggio, il sale e il pepe.
3.) Versate l'impasto in una teglia a cerniera di 26 cm di diametro e cuocetelo in forno a 180 °C per circa 60 minuti.
4.) Sfornate il tortino di zucca e lasciatelo raffreddare. Utilizzate quindi un anello taglia torte per ritagliare un cerchio al centro della torta salata e dividerlo dall'anello di impasto esterno che lo circonda. Mettete da parte questo anello e ritagliatene una fettina. Quindi tagliate trasversalmente il cerchio interno in orizzontale.
5.) Montate la panna a neve, aggiungete il rafano appena grattugiato e condite con il sale. Stendete uno strato di questo composto cremoso sulla base inferiore del tortino di zucca. Poi metteteci sopra l'anello di pasta, da cui avete ritagliato una fettina, e unite le estremità dell'anello. Il nuovo diametro dovrebbe corrispondere approssimativamente a quello della base. Infine, esercitate una leggera pressione per fissare l'anello sulla crema.
6.) Tagliate a dadini sia la salsiccia affumicata che l'Emmental. Quindi versateli all'interno dell'anello della torta alla zucca.
7.) Appoggiate l'altra metà superiore sulla torta alla zucca a mo' di coperchio e spalmate il tutto con uno strato di crema al rafano.
8.) Ora cospargete la torta salata di erba cipollina decorativa e il vostro tortino di zucca con ripieno a sorpresa è pronto.
Questa torta alla zucca è una gioia per gli insaziabili appetiti voraci che amano gustare piatti saporiti e consistenti durante le giornate più fredde. Buon appetito!
Siete degli amanti della zucca e non potete fare a meno di pensare agli gnocchetti con zucca al forno del video bonus? Qui trovate la ricetta.