Squisito tortino di zucca con soffici patate lesse e formaggio filante.

Siamo di nuovo nel pieno della stagione delle zucche e tutti fanno a gara per realizzare le ricette con la zucca più raffinate. A noi invece piace sperimentare e vogliamo stupire chi è abituato alla solita torta salata, con questo tortino di zucca speciale per gli appetiti più voraci.

Cosa vi serve:

Per l'impasto:

  • 190 g di zucca al forno
  • 190 g di patate lesse (farinose)
  • 4 uova
  • 130 ml di olio di semi di girasole
  • 150 ml di latte
  • 3 cucchiai di noci
  • 110 g di Emmental grattugiato
  • 300 g di farina
  • 75 g di amido di mais
  • 3/4 di una confezione di lievito in polvere

Per la crema:

  • 400 ml di panna
  • 4 cucchiai di rafano grattugiato
  • Sale

Per il ripieno:

  • 200 g di Emmental
  • 100 g di salsiccia affumicata

Come procedere:

1.) Schiacciate la zucca al forno e le patate lesse in una ciotola. Quindi aggiungete il latte, l'olio e le uova mescolando sino ad ottenere una purea.

2.) Versate gradualmente la farina, l'amido di mais e il lievito in polvere servendovi di un setaccio e mescolate gli ingredienti nella purea di zucca al forno e patate lesse. Aggiungete quindi le noci tritate, il formaggio, il sale e il pepe.

3.) Versate l'impasto in una teglia a cerniera di 26 cm di diametro e cuocetelo in forno a 180 °C per circa 60 minuti.

4.) Sfornate il tortino di zucca e lasciatelo raffreddare. Utilizzate quindi un anello taglia torte per ritagliare un cerchio al centro della torta salata e dividerlo dall'anello di impasto esterno che lo circonda. Mettete da parte questo anello e ritagliatene una fettina. Quindi tagliate trasversalmente il cerchio interno in orizzontale.

5.) Montate la panna a neve, aggiungete il rafano appena grattugiato e condite con il sale. Stendete uno strato di questo composto cremoso sulla base inferiore del tortino di zucca. Poi metteteci sopra l'anello di pasta, da cui avete ritagliato una fettina, e unite le estremità dell'anello. Il nuovo diametro dovrebbe corrispondere approssimativamente a quello della base. Infine, esercitate una leggera pressione per fissare l'anello sulla crema.

6.) Tagliate a dadini sia la salsiccia affumicata che l'Emmental. Quindi versateli all'interno dell'anello della torta alla zucca.

7.) Appoggiate l'altra metà superiore sulla torta alla zucca a mo' di coperchio e spalmate il tutto con uno strato di crema al rafano.

8.) Ora cospargete la torta salata di erba cipollina decorativa e il vostro tortino di zucca con ripieno a sorpresa è pronto.

Questa torta alla zucca è una gioia per gli insaziabili appetiti voraci che amano gustare piatti saporiti e consistenti durante le giornate più fredde. Buon appetito!

Siete degli amanti della zucca e non potete fare a meno di pensare agli gnocchetti con zucca al forno del video bonus? Qui trovate la ricetta.

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