Torta soffice al pompelmo rosa con pasta biscotto e mousse alla panna

Se anche voi amate qualsiasi torta alla frutta, ma siete stanchi della solita ricetta torta di fragole o torta di mele, siete nel posto giusto! Oggi abbiamo preparato per voi una deliziosa torta soffice al pompelmo rosa con strati di crema al pompelmo e cioccolato bianco e mousse al formaggio spalmabile con una nota agrumata, il tutto ricoperto da soffice pasta biscotto. Questa torta al pompelmo, finalmente, è una torta alla frutta originale e creativa!

Porzioni: 6 - 8
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 1 ora
In frigorifero: 4 - 6 ore
Difficoltà: media

Cosa vi serve:

Per la gelatina decorativa:

  • 270 g di succo di pompelmo
  • 90 g di zucchero
  • 12 g di gelatina

Per la crema di pompelmo e cioccolato:

  • 40 g di zucchero
  • 10 g di maizena
  • 200 g di succo di pompelmo
  • 8 g di gelatina
  • 125 g di cioccolato bianco
  • 75 g di burro

Per la mousse alla panna:

  • 70 g di succo al pompelmo
  • 12 g di gelatina
  • 450 g di panna
  • 220 g di formaggio spalmabile
  • 80 g di zucchero

Per la pasta biscotto:

  • 6 tuorli + 30 g di zucchero
  • 75 g di latte
  • 60 g di olio
  • 120 g di farina
  • 6 albumi + 120 g di zucchero
  • Colorante alimentare

Inoltre:

  • Pellicola trasparente
  • Spiedini di legno
  • Sacchetto richiudibile
  • Teglia a cerniera (⌀ 18 cm)
  • Teglia a cerniera (⌀ 16 cm)
  • Tappetino in silicone

Come procedere:

1. Riscaldate il succo di pompelmo con lo zucchero in una pentola. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda, poi aggiungetela alla miscela nel pentolino. Mescolate per bene e versate la miscela in un sacchetto richiudibile e lasciatelo in frigorifero per circa 2 ore su un lato del sacchetto appeso al ripiano, come mostrato nella foto.

Sacchetto richiudibile con gelatina al pompelmo

2. Quando la gelatina al succo di pompelmo si è solidificata, rimuovete il sacchetto e affettatela a forma di petali di fiore. Foderate il fondo di una teglia a cerniera con la pellicola trasparente e adagiatevi sopra il fiore di gelatina.

Fiore di gelatina al pompelmo

3. Per preparare la gelatina per gli strati della torta, fate cuocere il succo di pompelmo con zucchero e maizena. Mettete la gelatina in ammollo, poi aggiungetela alla miscela. Infine aggiungete il cioccolato bianco e il burro e mescolate per bene. Versate la crema in un'altra teglia a cerniera e mettete in congelatore per circa 2 ore.

Crema di pompelmo e cioccolato bianco

4. Per preparare la mousse alla panna, mettete di nuovo in ammollo la gelatina in acqua fredda. Unite formaggio spalmabile, zucchero e panna. Unite la gelatina strizzata e il succo di pompelmo e aggiungete gradualmente la miscela di formaggio spalmabile. Riempite con la mousse al formaggio un sac a poche.

5. Poi preparate la pasta biscotto separando le uova e mescolando i tuorli con zucchero, latte, olio e farina setacciata. Poi montate gli albumi, aggiungendo gradualmente lo zucchero e il colorante alimentare giallo, e uniteli alla prima miscela. Mettete l'impasto in una teglia e fate cuocere in forno statico a 165 °C per 15-17 minuti.

Pasta biscotto

6. Aiutandovi con il tappetino in silicone, capovolgete la pasta biscotto su un foglio di carta da forno. Premete una ciotola nell'impasto formando un cerchio con un diametro di 18 cm, poi tagliate la pasta biscotto rimanente a strisce con uno spessore di 7,5 cm.

Pasta biscotto

7. Fate uno strato di mousse al formaggio spalmabile sullo strato di gelatina di pompelmo a forma di fiore.

Strato di mousse al formaggio

8. Prendete la crema di pompelmo e cioccolato bianco dal congelatore, rimuovete l'anello della teglia e aiutandovi con due spiedini di legno, adagiatela sullo strato di mousse al formaggio nell'altra teglia.

Crema di pompelmo e cioccolato bianco

9. Fate un altro strato di mousse al formaggio, poi chiudete con il cerchio di pasta biscotto. Mettete la teglia in frigorifero per almeno 4 ore.

Strato di pasta biscotto

10. Infine, capovolgete e rimuovete la teglia e la pellicola trasparente e rivestite i bordi della torta alla frutta con le strisce di pasta biscotto.

Torta soffice al pompelmo

Con pochissimi ingredienti potete realizzare una fantastica torta al pompelmo con mousse al formaggio e pasta biscotto. Non resta che augurarvi buon divertimento nella preparazione!

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