Torta tricolore con decorazione dolce a forma di ciliegi in fiore con zucchero filato

I ciliegi in fiore durante la primavera sono uno spettacolo incantevole. Con questa straordinaria ricetta, potrete portare in tavola la magia della fioritura dei ciliegi, realizzando una stupefacente decorazione dolce con zucchero filato rosa e zuccherini colorati. Questa torta al cioccolato è un'opera d'arte del cake design!

Porzioni: 15/18
Preparazione: 2 ore e 45 minuti
Cottura: 1 ora e 20 minuti
Tempo totale: 4 ore e 5 minuti
Raffreddamento: 2 ore
Difficoltà: media

Cosa vi serve:

Per il pan di Spagna tricolore:

  • 480 di albume (ca. 13 uova)
  • 240 g di zucchero
  • Estratto di vaniglia
  • 1 pz di sale
  • 160 ml di latte
  • 220 ml di olio di semi
  • 440 g di farina (tipo 00)
  • 80 ml di succo di ciliegia
  • 60 g di cacao in polvere
  • 360 g di ciliegie denocciolate
  • Teglia (33 x 22,5 x 5 cm)
  • Setaccio fine

Per la crema al burro:

  • 250 g di burro a temperatura ambiente
  • 250 g di zucchero a velo
  • 4 cucchiai di formaggio spalmabile

Per la decorazione dolce del prato e del recinto:

  • 2 confezioni di biscotti Oreo
  • 1 confezione di biscotti Oreo Golden
  • 125 g di granella di pistacchi
  • 6 confezioni di Mikado (circa 200)
  • Sac à poche
  • Spatola

Per la decorazione dolce dei fiori e dei sassi:

  • 200 g di cioccolato fondente temperato
  • 1 confezione di biscotti Oreo sbriciolati
  • 25 g di granella di pistacchi
  • 40 g di zuccherini colorati rosa
  • Carta da forno

Per i ciliegi in fiore:

  • 200 g di cioccolato fondente temperato
  • 40 g di zucchero filato rosa
  • 500 g di ghiaccio tritato
  • 500 ml di acqua fredda
  • Sac a poche

Come procedere:

1. Tanto per cominciare preparate il pan di spagna per la torta tricolore. Mettete gli albumi, la vaniglia e un pizzico di sale in una ciotola e montate gli ingredienti con uno sbattitore elettrico. Poi aggiungete gradualmente lo zucchero e continuare a montare fino a quando il composto è omogeneo (circa 5 minuti). Poi dividete a metà l'impasto in due ciotole.

Aggiungete 110 ml di olio e 120 ml di latte nella prima ciotola e mescolate bene. Infine, setacciate 220 g di farina in questo impasto e mescolate di nuovo.

Aggiungete l'altra metà dell'olio, il succo di ciliegia e il latte rimanente all'impasto di albume nella seconda ciotola. Mescolate bene gli ingredienti, poi setacciate la farina rimanente e mescolate di nuovo.

Foderare il fondo della teglia con carta da forno e versare metà della pastella bianca della prima ciotola. Poi spolverate l'impasto con il cacao in polvere setacciato e distribuitevi sopra metà delle ciliegie in modo uniforme. Poi versate metà della pastella rossa della seconda ciotola nella teglia e spolverate anche questa con il cacao in polvere. Poi spargere il resto delle ciliegie sulla pasta. Lo strato successivo è la rimanente pastella chiara della prima ciotola, anch'essa spolverata di cacao in polvere. Infine, aggiungere un ultimo strato della miscela di ciliegie rimanente dalla seconda ciotola.

Fate cuocere il pan di Spagna per circa 50 minuti a 170 °C in forno statico e lasciate raffreddare dopo la cottura in modo che possa essere lavorato facilmente.

2. Nel frattempo, preparate la crema di burro montando il burro ammorbidito con lo zucchero a velo setacciato. Poi aggiungete il formaggio spalmabile e continuate a mescolare. Infine spalmate la crema al burro su tutto il pan di spagna. 

Crema al burro

3. Poi usate un cucchiaio per disegnare nella crema al burro quella che sarà la strada sulla torta.

Cucchiaio sulla crema al burro

4. Spezzate i bastoncini di Mikado della lunghezza giusta in modo premerli contro il bordo del pan di Spagna e creare una recinzione tutt'intorno.

Mikado premuto nella crema al burro

5. Poi sbriciolate i biscotti Oreo e spargeteli sulla crema al burro intorno al segno che avete fatto con il cucchiaio. Poi sbriciolate i biscotti Oreo Golden e cospargeteli sul segno fatto con il cucchiaio nella crema al burro.

Biscotti Oreo sbriciolati

6. Infine, cospargete i biscotti Oreo con la granella di pistacchi in modo che sembri erba che spunta dalle briciole scure che sarebbero il terreno.

Granella di pistacchi

7. Poi, realizzate ogni decorazioni dolce accartocciando la carta da forno, tirandola un po' a parte e spalmandoci sopra il cioccolato fondente temperato in modo uniforme. Lasciate che il cioccolato fuso si fissi e cospargetelo di biscotti Oreo sbriciolati. Mettete ogni decorazione dolce a solidificare in frigorifero.

8. Una volta che il cioccolato si è solidificato e distribuite ogni decorazione dolce sul pan di Spagna. Infine cospargete con un po' di granella di pistacchi e di zuccherini colorati rosa dove saranno posizionati i ciliegi in fiore.

Decorazione dolce in cioccolato

9. Per realizzare i ciliegi in fiore, riempite una grande ciotola con mezzo litro di acqua fredda e 550 g di ghiaccio tritato. Ora prendete una tasca da pasticcere e riempitela con il cioccolato temperato e disegnate un albero sulla superficie del ghiaccio. Lasciate solidificare il cioccolato, giratelo di 180° in modo che la metà sia nell'acqua ghiacciata e aggiungete altri rami di cioccolato all'albero. Lasciate solidificare e create altri 4 alberi in questo modo. Poi appoggiate i ciliegi in fiore sulla crema al burro ricoperta da granella di pistacchi e biscotti Oreo.

Decorazione dolce con cioccolato temperato su ghiaccio

10. Completate i ciliegi in fiore appoggiando lo zucchero filato rosa sugli alberi di cioccolato.

Splendita torta tricolore con decorazione dolce a forma di ciliegi in fiore

Questa meravigliosa torta tricolore con soffice pan di spagna, zucchero filato, biscotti Oreo e granella di pistacchi è come un'ode alla primavera e ai ciliegi in fiore.

Un'altra idea creativa è questa torta torta al cioccolato a forma di sistema solare.

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