Il sogno delle ricette autunnali: torta di mele e cannella con pasta ai mirtilli neri.

L'autunno è il periodo perfetto per preparare una deliziosa torta alle mele. Se siete invitati ad una festa di Halloween e volete portare qualcosa di speciale e carino, questa è proprio la ricetta che fa per voi: una torta di mele e cannella con una bellissima fantasia viola ai mirtilli neri!

Cosa vi serve:

Per l'impasto:

  • Colorante alimentare viola (polvere di mirtilli neri)
  • 3 cucchiai di acqua fredda
  • 300 g di farina
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 250 g di burro

Per il ripieno:

  • 1 kg di mele
  • 100 g di zucchero
  • 1 presa di sale
  • Succo d'arancia
  • 2 cucchiaini di cardamomo
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 25 g di burro
  • 2 cucchiai d'acqua
  • 2 cucchiai di amido di mais

Come procedere:

1.) Mescolate la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola. Con una grattugia, trasformate il burro freddo in tanti piccoli fiocchi di burro, che poi dovete impastare con gli ingredienti rimanenti per creare una massa sbriciolata.

2.) Mescolate la polvere di mirtilli neri con acqua fredda e aggiungetela all'impasto.

3.) Impastate sino ad ottenere un impasto viola omogeneo a forma di palla e mettetelo in frigorifero.

4.) Tagliate una porzione equivalente a un terzo della palla di pasta viola e stendetela. Poi mettetela in uno stampo per crostate, facendola aderire sui lati e tagliando il bordo in eccesso.

5.) Sbucciate le mele, rimuovete i torsoli e tagliatele a pezzi spessi 1 cm. Mescolate i pezzi di mela con lo zucchero, il sale e il succo d'arancia. Fate sciogliere il burro in una pentola e fate bollire il composto di mele insieme al cardamomo e alla cannella per 2 o 3 minuti. Poi aggiungete l'amido di mais mescolato con acqua, prima di bollire nuovamente e far raffreddare la miscela. Versate le mele nello stampo con la pasta viola.

6.) Mentre le mele si raffreddano, stendete il resto dell'impasto viola in uno strato rettangolare sottile e tagliatelo in strisce larghe 3-4 cm. Sistemate quindi le strisce a forma di griglia.

7.) Spalmate l'albume d'uovo sulla parte esterna dello stampo riempito di mele prima di ricoprirlo con la griglia di pasta viola. Premete con forza sui bordi, tagliando quelli sporgenti e spennellate la superficie con l'albume.

8.) Mettete la torta in congelatore per 15 minuti e poi infornate per 10 minuti a 200°C, poi per altri 35 minuti a 175°C.

Che meraviglia! Il sapore è tanto squisito e misterioso quanto sembra.

Se siete rimasti ammaliati dalla torta alle mele del video bonus, qui trovate la ricetta.

Commenti

Scelti per voi