Tira le strisce dalla teglia e avvolgile tutte!

Il dessert che vi presentiamo oggi metterà davvero tutti d'accordo: chi ama i sapori leggeri e sani, amerà una torta dal delicato sapor di carota; mentre chi ha voglia di servire in tavola un dolce dalla decorazione colorata e originale, non potrà rimanere insoddisfatto! Dopo aver letto questa ricetta, correrete subito a mettervi a lavoro! 

Cosa vi serve: 

Per la pasta: 

• 115 g di burro
• 200 g di zucchero
• 220 g di zucchero di canna
• 3 uova
• 180 ml di latticello
• 95 g di olio
• 225 g di farina
• 160 g di noci Pekan
• 60 g di granella di cocco
• Mezzo cucchiaino di noce moscata
• 1 presa di sale
• 2 cucchiaini di bicarbonato
• 4 carote sbucciate
• 2 mele

Per la decorazione: 

• Mezza carota
• 400 ml d'acqua
• 400 g di zucchero
• Noci Pekan a pezzi

Per la crema: 

• 115 g di burro
• 225 g di formaggio fresco
• 450 g di zucchero a velo

Come procedere: 

1.) In primo luogo, preriscaldare il forno in modalità ventilata a 175 °C. Versare burro, entrambi i tipi di zucchero, uova, latticello e olio in una grande ciotola; batterli con un mixer fino a quando non raggiungeranno una consistenza spumosa. Quindi aggiungere gli altri ingredienti secchi e grattugiare le carote e le mele. Quindi sbattere di nuovo tutto con il frullatore fino a quando non sarà ben miscelato.

2.) Distribuire l'impasto uniformemente in tre teglie circolare (diametro: 22 cm), precedentemente rivestite di burro e farina. Cuocere il tutto per circa 25 minuti. Poi lasciare che si raffreddi.

3.) Ora ricavare delle strisce di uguale lunghezza da una carota. Far bollire acqua e zucchero, versarvi le strisce di carota e sbollentare per 1 minuto. Quindi toglierle dal fuoco e disporle una vicino l'altra su una teglia foderata di carta da forno. Lasciar cuocere le strisce di carota per 20 minuti a 100 °C (modalità calore ventilato).

4.) Una volta tirate fuori dal forno, avvolgere le strisce ancora calde attorno al manico di un mestolo da cucina in legno; lasciarle raffreddare, estrarle molto delicatamente e disporle in una ciotola.

5.) Ora occupiamoci della crema: sbattere burro e formaggio fresco - accertatevi che abbiano la stessa temperatura - fino a raggiungere un composto spumoso e gradualmente aggiungere lo zucchero. 

6.) Ora occupiamoci di mettere insieme tutti gli ingredienti: spalmare con la crema di formaggio, uno dopo l'altro, tutti gli strati di torta alle carote. Una volta disposta su tutti i piani, cospargere tutta la torta con la crema, anche ai lati. 

7.) Ultimo passo: decorare la superficie superiore con le noci Pekan e aggiungere le strisce di carota al centro, una sopra l'altra, formando una piccola "piramide".