Questa torta arrotolata ha il gusto di una sinfonia!

Una sinfonia è un brano musicale che viene suonato da un'orchestra, in più movimenti. Questa torta onirica è esattamente l'equivalente, per il palato, di una meravigliosa sinfonia. Come la musica, andrà a compiacere tutti e dare loro un senso di benessere.  

Cosa vi serve: 

Per la base di biscotto: 

• 6 albumi
• 8  tuorli
• 100 g di olio
• 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
• 60 ml di acqua
• 200 g di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito
• 1/2 cucchiaino di sale
• 130 g di farina

Per il ripieno e la decorazione: 

• 200 g di marmellata di mirtilli
• 400 g di formaggio fresco
• 800 g di panna montata

Per la base scura di biscotto: 

• 130 g di zucchero
• 3 uova
• 100 g di farina
• 30 g di cacao

Come procedere: 

1. Per prima cosa, sbattere gli albumi con una frusta elettrica. Quindi mescolare, in un'altra ciotola, i tuorli, l'olio, l'aroma alla vaniglia, l'acqua e lo zucchero, quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti della base di biscotto. Continuare a mescolare. Una volta ottenuta una crema liscia, integrare l'impasto con gli albumi montati. 

2. Distribuire l'impasto in parti uguali su due teglie foderate con carta da forno. Cuocere in forno per 18 minuti a 170 °C.

3. Lasciar raffreddare l'impasto e distribuire uniformemente la marmellata di mirtilli su entrambe le basi di biscotto. Lasciare da parte un poco di marmellata. A questo punto, tagliare entrambe le basi, longitudinalmente, in cinque strisce di uguale dimensione. 

4. Rimuovere la prima di queste strisce, e arrotolarla. Prendere una seconda striscia, e continuare ad arrotolare. Continuare ad arrotolare sino a che non avrete esaurito tutte le strisce di biscotto. 

5. Mescolare la panna montata con il formaggio fresco. Aggiungere gradualmente il cacao e la farina. Mettere in una teglia unta e cuocere per 40 minuti a 170 °C in forno ventilato.

6. Lasciar raffreddare la base di pan di spagna scuro e dimezzarlo con un coltello affilato, ottenendo così due dischi.

7. Disporre il primo disco di pan di spagna su un piatto da portata, distribuire generosamente la crema al formaggio e poi posizionarvi il rotolo di biscotto alla marmellata. Stendere ancora altra crema sul rotolo e poi posizionarvi il secondo disco, a mo' di "calotta". 

8. Ora spalmare tutt'intorno dell'altra crema. Tenere da parte ancora un poco di crema per la decorazione finale (al prossimo punto). Realizzare dei motivi ondulati con un pettine per torte. 

9. Come prossimo passaggio, utilizzare una tasca per pasticcere per coprire la parte superiore della torta con delle piccole roselline di crema. 

10. Lasciare una fessura proprio al centro della superficie superiore: qui, versarvi la marmellata che avevate messo da parte. 

Che meraviglia di torta, non trovate! Una vera e propria opera d'arte! Bellissima da vedere, molto buona da gustare, sarà la protagonista della prossima occasione speciale in famiglia. Buon appetito!