Tortillas ripiene di carne macinata formaggio filante e salsa di pomodoro

Le tortillas sono le regine indiscusse della cucina messicana. Questa specie di piadina a base di frumento può essere utilizzata per tantissime preparazioni tex mex gustosissime: burritos, fajitas, quesadillas e tantissime altre. Nella ricetta di oggi le abbiamo utilizzate per preparare delle deliziose tortillas ripiene di carne macinata speziata, ricoperte di formaggio filante e servite con una salsa di pomodoro in una ciotola di tortillas. La ricetta perfetta per una cena a base di finger food!

Porzioni: 12
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Difficoltà: facile

Cosa vi serve:

  • 500 g di carne macinata
  • 2 CC di olio
  • 1 cipolla rossa
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 jalapeños
  • 5-6 pomodori
  • 1 cc di sale
  • 1/2 cc di pepe in grani
  • 1 cc di paprica
  • 1/2 cc di cumino

Per la salsa di pomodoro:

  • Pomodoro
  • Erba cipollina
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1 Jalapeño
  • 2 CC di coriandolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 CC di succo di lime
  • 1/2 cc di zucchero
  • Sale
  • Pepe

Inoltre:

  • 4 tortillas (ø 25 cm)
  • 2 tortillas (ø 20 cm)
  • 2 ciotole (ø 12 cm und ø 14 cm)
  • Padella (ø 32 cm)
  • 2 cipolle rosse
  • 150 g di formaggio cheddar

Per servire:

  • Coriandolo
  • Avocado
  • Panna acida

Come procedere:

1. Fate cuocere la carne macinata in padella, aggiungete cipolla, jalapeños, aglio, paprica, sale, cumino e pepe. Infine, aggiungete i pomodori e continuate a cuocere a fuoco basso.

Carne macinata e polpa di pomodoro

2. Ricavate 3 cerchi da ciascuna delle tortillas più grandi (ø 25 cm) utilizzando la piccola ciotola con il diametro di 12 cm.

Tortillas

3. Riempite le tortillas con la carne macinata e inseritele una accanto all'altra in una padella lasciando il centro vuoto.

Tortillas ripiene di carne macinata

4. Ora cospargetel con un grattugiata di formaggio cheddar e aggiungete la cipolla rossa.

5. Al centro della padella posizionate la ciotola più grande e ricopritela con le di tortillas con il diametro di 20 cm. Premete la piccola ciotola sulle tortillas.

Ciotola di tortillas

6. Fate cuocere in forno ventilato a 180 °C per 15 minuti.

Tortillas ripiene in forno

7. Ora preparate la salsa di pomodoro mettendo il pomodoro in una ciotola con erba cipollina, cipolla rossa, aglio, coriandolo, zucchero, sale e pepe. Aggiungete anche il succo di lime e mescolate il tutto. Prima di servire la salsa, mettetela in frigorifero. 

8. Dopo la cottura in forno, rimuovete le ciotole e riempite la ciotola di tortillas con la salsa di pomodoro fredda.

Tortillas ripiene di carne macinata e formaggio filante servite con salsa di pomodoro

Servite le tortillas ripiene con panna acida, avocado e coriandolo. Questa ricetta tex mex è un piacere per gli occhi e per le papille gustative, il finger food perfetto da gustare in compagnia!

Se vi piace l'idea della ciotola di tortillas, date un'occhiata a questa insalata con avocado e petto di pollo in cestino di tortillas.

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