Tortino di patate con ragù di carne e feta greca in un mantello di zucchine e melanzane

Avete mai provato a tagliare zucchine e melanzane a fette per usarle come decorazione di un tortino di patate? Questo sformato ripieno di gustoso ragù di carne e feta greca appena uscito dal forno è la realizzazione di un sogno culinario proibito.

Porzioni: 8
Tempo di preparazione: 50 min
Tempo di cottura: 30 min
Livello di difficoltà: elevato

Cosa vi serve:

  • 5 melanzane
  • 5 zucchine
  • Olio d'oliva
  • Sale
  • 250 g di feta greca a dadini
  • 4 patate

Per il ragù di carne:

  • 1 kg di carne macinata di manzo
  • 100 g di pomodori secchi tagliati a strisce
  • 2 cipolle rosse tagliate a dadini
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 1 cc di rosmarino tritato
  • 1 CC di concentrato di pomodoro
  • 500 g di passata di pomodoro
  • Sale grosso
  • Pepe in grani
  • Olio per friggere

Inoltre:

  • Pomodorini al forno per la decorazione
  • Teglia a cerniera (⌀ 24 cm)

Come procedere:

1. Per preparare il ragù di carne, saltate la carne macinata nel soffritto di cipolla. Poi aggiungete il resto degli ingredienti e condite con sale e pepe. Lasciate bollire il ragù di carne fino a quando non si addensa e poi lasciatelo raffreddare.

Ragù di carne

2. Tagliate a fette nel senso della lunghezza melanzane e zucchine, salatele, tamponatele con la carta da cucina e copritele di olio d'oliva e grigliate le fette di verdura su entrambi i lati per poi lasciarle raffreddare.

Zucchine e melanzane grigliate

3. Lessate anche le patate, poi sbucciatele e tagliatele a fette.

4. Ora tagliate obliquamente le fette di zucchine e melanzane a metà in modo che ogni fetta diventi due triangoli.

Fette di zucchine e melanzane

5. Ora disponete a cerchio le fette di zucchine e melanzane in modo alternato, leggermente sovrapposte e con la punta rivolta verso l'interno, in una teglia a cerniera unta.

Fette di zucchine e melanzane in cerchio

6. Versate circa la metà del ragù di carne sulle fette di zucchine e melanzane nella teglia a cerniera.

Sugo di carne sulle fette di zucchine e melanzane

7. Cospargete il ragù di carne con metà della feta greca e le fette di patate lesse.

Feta greca e patate lesse

8. Versate il resto del ragù di carne e della feta greca rimanente nella teglia a cerniera. Poi ripiegate le fette di zucchine e melanzane che fuoriescono dalla teglia verso il centro.

Fette di zucchine e melanzane ripiene di ragù di carne e feta greca

9. Fate cuocere il tortino di patate per 30 minuti in forno ventilato a 140 °C.

Suggerimento: fate cuocere un po' anche i pomodorini al forno e usateli per guarnire lo sformato.

Tortino di patate con ragù di carne e feta greca in un mantello di zucchine e melanzane

Questo tortino di patate lesse con ripieno di ragù di carne e copertura di pomodorini al forno, zucchine e melanzane è una gioia per gli occhi e il palato.

A proposito, le melanzane si prestano benissimo anche ad essere intrecciate - come in questo sformato di melanzane.

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