Pagnotta di pane fatto in casa farcito con treccia di salmone alla griglia

L'estate è finalmente arrivata e nelle sere estive, dopo una giornata trascorsa al mare, non c'è niente di meglio di una bella grigliata di pesce! Oggi vi mostriamo una delle ricette barbecue più gustose del momento: una treccia di salmone alla griglia avvolto in una gustosa pagnotta di pane fatto in casa e condito con una deliziosa crema alle erbe. Una delle ricette con salmone più gustose e originali!

Porzioni: 4–6
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 90 minuti
Tempo totale: 2 ore
Lievitazione dell'impasto: ca. 2 ore 1/2
Difficoltà: media

Cosa vi serve:

Per l'impasto del pane (per 2 pagnotte):

  • 500 g di farina
  • 30 g di lievito di birra
  • 2 CC di zucchero
  • 2 cc di sale
  • 1 cc di semi di finocchio
  • 200 ml di acqua
  • 100 ml di latte

Per la treccia di salmone alla griglia:

  • 1 filetto di salmone senza pelle
  • 2 CC di zucchero di canna
  • 1 cc di sale
  • 1/2 cc di peperoncino
  • 1/2 arancia
  • 100 ml di sciroppo d'acero

Per la crema alle erbe:

  • 300 g di panna acida
  • 1 CC di senape in grani
  • 2 CC di prezzemolo
  • 1 cipolla rossa
  • 1 CC di capperi
  • Pepe in grani

Come procedere:

1. Unite tutti gli ingredienti per il pane e impastate per 7 minuti. Fate riposare l'impasto del pane coperto per 1 ora, poi dividete l'impasto a metà e mettete una delle due metà in una padella e fatela riposare per un'altra ora e mezza. Incidete una croce nell'impasto, così durante la cottura il pane può crescere e posizionate la padella sulla griglia e fatelo cuocere per circa 40-50minuti.

Suggerimento: se desiderate preparare due pagnotte di pane, fate cuocere anche la seconda metà dell'impasto in un'altra padella.

Impasto del pane

2. Mentre il pane cuoce, preparate la treccia di salmone. Tagliate il filetto di salmone per lungo in 4 strisce. Fissate le 4 strisce con uno stuzzicadenti e realizzate una treccia.

Treccia di filetto di salmone

3. Unite lo zucchero di canna, il sale, il peperoncino e distribuite la miscela sulla parte superiore del filetto di salmone intrecciato e rimuovete lo stuzzicadenti. Posizionate la treccia di salmone sulla griglia e fatela cuocere con coperchio per circa 20 minuti.

Suggerimento: posizionate il salmone su un tagliere da griglia, in questo modo conserverà l'aroma.

Treccia di salmone alla griglia

4. Ora preparate la glassa unendo il succo di metà arancia con 100 ml di sciroppo d'acero. Aprite il coperchio della griglia e distribuite la miscela sulla treccia di salmone. Fate cuocere il salmone e il pane ancora per 20-30 minuti.

Treccia di salmone alla griglia

5. Unite gli ingredienti per la crema alle erbe.

6. Prendete il salmone dalla griglia e tagliatelo in piccole porzioni.

Salmone alla griglia

7. Tagliate per orizzontale la pagnotta di pane fatto in casa e farcitela con insalata, crema alle erbe e salmone alla griglia.

Pagnotta di pane fatto in casa farcito con treccia di salmone alla griglia

Allora, cosa ne pensate di questa pagnotta di pane fatto in casa farcito con treccia di salmone alla griglia e crema alle erbe? Una gustosissima ricetta con salmone per la vostra prossima grigliata di pesce!

Se vi piace il salmone, ecco un delizioso filetto di salmone in crosta di brioche salata.

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