3 ricette di treccia dolce e treccia salata ispirata alla babka

Conoscete la babka? La babka, o bobka, conosciuta anche come baba, è una dolce di pasta lievitata originario dell'Europa centrale e orientale, tradizionalmente servita nella versione dolce. Ma noi oggi abbiamo voluto reinterpretare questo classico creando una treccia salata al gusto pizza e una vegetariana, ma anche una golosa treccia dolce al cioccolato.

Porzioni: 6-8
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora 5 minuti
Attesa: 2 ore 15 minuti
Difficoltà: media

Cosa vi serve:

Per l'impasto:

Nota: la pasta lievitata serve per ognuna delle tre le varianti. Le dosi che seguono bastano per un impasto.

  • 70 ml di latte
  • 80 ml di acqua
  • 20 g di lievito di birra fresco o 7 g di lievito di birra secco
  • 580 g di farina
  • 85 g di burro ammorbidito
  • 3 uova
  • 1 CC di zucchero
  • 1 cc di sale

Come procedere:

Mettete la farina, l'acqua, il burro, le uova e il sale in una scodella. A parte mescolate il latte con lo zucchero e il lievito e versate la miscela nella scodella. Impastate bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, copritelo con un panno e lasciatelo lievitare al caldo per 1 ora e 1/2.

Pasta lievitata

1. Babka al gusto pizza

Per il ripieno:

  • 100 g di salsa di pomodoro
  • 15 fette di salame
  • 150 g di carne macinata
  • 80 g di prosciutto cotto a dadini
  • 12 fette di formaggio
  • Origano

Inoltre:

  • 50 g di burro fuso

Come procedere:

1.1 Date alla pasta lievitata la forma di una palla e stendetela su una superficie infarinata in un rettangolo di circa 50 x 40 cm.

Pasta lievitata stesa col matterello

1.2 Spalmate la salsa di pomodoro sulla pasta lievitata, lasciando circa 4-5 cm di bordo in alto.

Salsa di pomodoro

1.3 Adagiate sulla salsa di pomodoro il salame, la carne macinata, il prosciutto cotto e il formaggio. Poi arrotolate la pasta lievitata dal basso verso l'alto.

Rotolo di pasta lievitata ripiena

1.4 Tagliate il rotolo a metà nel senso della lunghezza e intrecciate insieme i due rotoli di pasta ricavati.

Consiglio: prima di tagliare il rotolo di pasta a metà, mettetelo in frigo per circa 45 minuti per renderlo più compatto.

Treccia salata

1.5 Disponete la treccia salata a forma di S su una teglia rivestita di carta da forno, spennellate la pasta con burro fuso e cospargete di origano. Mettete la teglia in forno con calore superiore e inferiore a 175 °C per 40 minuti.

Suggerimento: per evitare che l'impasto si bruci prima della fine del tempo di cottura, basta coprirlo con la carta stagnola.

Treccia salata al gusto pizza

2. Babka con spinaci e feta

Cosa:

  • 100 g di spinaci novelli
  • 1/2 cipolla rossa a fette
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • Feta greca sbriciolata
  • 12 fette di formaggio
  • Pepe in grani

Inoltre:

  • 50 g di burro fuso

Come procedere:

2.1 Date alla pasta lievitata la forma di una palla e stendetela su una superficie infarinata in un rettangolo di circa 50 x 40 cm.

Pasta lievitata stesa col matterello

2.2 Farcite la pasta lievitata con con cipolla rossa, formaggio, spinaci e feta, lasciando circa 4-5 cm di bordo in alto.

Pasta lievitata con con cipolla rossa, formaggio, spinaci e feta

2.3 Tagliate il rotolo a metà nel senso della lunghezza e intrecciate insieme i due rotoli di pasta ricavati. Anche in questo caso, prima di tagliare il rotolo a metà, mettetelo in frigo per circa 45 minuti per renderlo più compatto.

Rotolo di pasta ripiena tagliato a metà

2.4 Disponete la treccia salata a forma di S su una teglia rivestita di carta da forno, spennellate la pasta con burro fuso e cospargete di origano. Mettete la teglia in forno con calore superiore e inferiore a 175 °C per 40 minuti.

Treccia salata con spinaci e feta

3. Babka alla nutella

  • 300 g di Nutella
  • 50 g di arachidi
  • 6 caramelle mou sbriciolate

Inoltre:

  • 50 g di burro fuso

Come procedere:

3.1 Date alla pasta lievitata la forma di una palla e stendetela su una superficie infarinata in un rettangolo di circa 50 x 40 cm.

Pasta lievitata

3.2 Spalmate la Nutella sulla pasta lievitata e cospargetela di arachidi e caramelle mou sbriciolate. Lasciare altri 4-5 cm al bordo nella parte superiore e arrotolare la pasta.

Rotolo di pasta lievitata con nutella, arachidi e caramelle mou

3.3 Tagliate il rotolo a metà nel senso della lunghezza e intrecciate insieme i due rotoli di pasta ricavati. Disponete la treccia dolce a forma di S su una teglia rivestita di carta da forno, spennellate la pasta con burro fuso e mettete la teglia in forno con calore superiore e inferiore a 175 °C per 40 minuti.

Treccia dolce con nutella, arachidi e caramelle mou

La babka è un dolce tradizionale del periodo pasquale, ma con queste ricette di treccia dolce e treccia salata potete gustarla tutto l'anno. Queste 3 idee con la pasta lievitata sono davvero grandiose!

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