Tronchetto dolce alle fragole con pasta sfoglia, crema chantilly e mousse al cioccolato

Vale sempre la pena tenere in frigo della pasta sfoglia già pronta. Questa ricetta dolce alle fragole ne è la dimostrazione: trasforma un semplice rotolo di pasta sfoglia in una torta a strati simile alla torta diplomatica ma dall'aspetto di un tronchetto dolce. Il ripieno di mousse al cioccolato fondente e fragole fresche la rende semplicemente irresistibile.

Porzioni: 12
Preparazione: 50 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 1/2
Riposo: ca. 9 ore
Difficoltà: media

COSA VI SERVE

Per la pasta sfoglia:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia (30 x 24 cm)
  • 50 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 5 g di cannella

Per la crema chantilly:

  • 30 g di zucchero
  • 10 g di maizena
  • 1 g di sale
  • Polpa di una bacca di vaniglia
  • 200 ml di latte
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 200 g di panna montata

Per la mousse al cioccolato:

  • 400 ml panna fresca
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 40 g di burro
  • 20 g di zucchero
  • 30 g di caffè solubile

Inoltre:

  • 250 g di fragole fresche a fettine (per il ripieno)
  • 70 g di mandorle a scaglie
  • 5 fragole fresche a fette (per la decorazione)
  • Menta fresca

COME PROCEDERE

1. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e tagliatelo in 9 strisce larghe 3 cm ciascuna. Spalmateci il burro fuso e cospargetele di zucchero e cannella. Disponete le strisce di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno e fatele cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20 minuti, fino a doratura. Lasciate raffreddare la pasta sfoglia per circa 1 ora.

4 strisce di pasta sfoglia con zucchero e cannella

2. Per la crema pasticcera, fate bollire il latte con la maizena, lo zucchero, la polpa della bacca di vaniglia e un pizzico di sale. Quando il tutto ha raggiunto l'ebollizione, togliere la padella dal fuoco e aggiungete il tuorlo d'uovo. Lasciate raffreddare la crema pasticcera per 1 ora. Infine, incorporate la panna montata per ottenere la crema chantilly.

Suggerimento: per rimuovere eventuali grumi, potetep assate la crema alla pasticcera attraverso un setaccio.

3. Per la mousse al cioccolato, fate scaldare la panna con il burro, lo zucchero, il cioccolato fondente e il caffè solubile. Poi lasciate raffreddare per almeno 2 ore. Quindi, montate la crema con un mixer fino a ottenere una mousse al cioccolato.

4. Tagliate delicatamente a metà i bastoncini di pasta sfoglia cotti nel senso della lunghezza. Poi applicate la crema chantilly al loro interno.

Bastoncini di pasta sfoglia con crema chantilly

5. Su un foglio di carta da forno stendete uno strato rettangolare di mousse al cioccolato (ca. 12 x 30 cm) spesso circa 1 cm. Appoggiate 4 bastoncini di pasta sfoglia ripieni di crema chantilly al centro della mousse al cioccolato e spalmateci sopra altra mousse al cioccolato, dopodiché distribuite uno strato uniforme di fragole fresche a fette.

Fragole fresche a fette sulla mousse al cioccolato

6. Proseguite alternando i seguenti strati: mousse al cioccolato, 3 bastoncini di pasta sfoglia ripieni, mousse, fragole fresche, mousse, 2 bastoncini di pasta sfoglia ripieni. Infine, ricoprire completamente il tutto con la restante mousse al cioccolato e spalmatela bene.  Mettete la torta a strati in frigorifero per almeno 6 ore avvolta nella carta da forno che sporge.

Torta a strati ricoperta di mousse al cioccolato

7. Prima di servire, disponete il tronchetto dolce su un vassoio e decoratelo con mandorle a scaglie, fragole fresche e menta. 

Tronchetto dolce alle fragole con pasta sfoglia, crema chantilly e mousse al cioccolato

Croccante pasta sfoglia, soffice mousse al cioccolato con crema chantilly e succose fragole fresche – se non è un tronchetto dolce da sogno questo, non sappiamo più cosa inventarci. Raramente gli ingredienti si combinano alla perfezione come in questa ricetta dolce alle fragole!

Commenti

Scelti per voi