Tuorlo d'uovo sotto sale da cucina: il condimento perfetto.

Se anche voi non avete mai sentito parlare di tuorlo d'uovo sotto sale, dovreste prestare molta attenzione. Come probabilmente ben sapete, la salamoia è il processo che consente, tra l'altro, di conservare più a lungo gli alimenti e/o di eliminarne l'acqua. In questo modo, un normale tuorlo d'uovo diventa un condimento incredibilmente gustoso, con un sapore che ricorda quello del formaggio, per un piatto classico come - ad esempio - gli spaghetti alla carbonara. Questa ricetta carbonara, però, è tutto fuorché tradizionale.

Cosa vi seve:

  • 1 kg di sale da cucina
  • 750 g di zucchero
  • 8 x tuorlo d'uovo

Per il sugo della pasta:

  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio d'aglio
  • 125 g di pancetta
  • 125 ml di panna da cucina
  • 75 g Parmigiano Reggiano

Come procedere:

1.) Mescolate il sale da cucina con lo zucchero e versare 2/3 di questo composto in una grande casseruola.

2.) Servendovi di un uovo, create 8 piccole cavità nel composto di zucchero e sale da cucina, dopodiché versate in ognuna un tuorlo d'uovo. Versate quindi il resto del composto di sale da cucina e zucchero su ogni tuorlo d'uovo. Poi mettete la casseruola in frigorifero per almeno 3 giorni.

3.) Quando è arrivato il momento di togliere ogni tuorlo d'uovo dalla casseruola, sciacquateli tutti velocemente e poi appoggiateli su una griglia che metterete in forno a 65°C per 30-35 minuti.

4.) Nel nostro caso, abbiamo utilizzato il tuorlo d'uovo sotto sale per dare un tocco in più a una rivisitazione della classica ricetta carbonara. Anzitutto fate soffriggere la pancetta in una padella con la cipolla e l'aglio tritati finemente. Aggiungete la panna da cucina e fate cuocere a fuoco lento, quindi aggiungete anche il parmigiano reggiano grattugiato e infine gli spaghetti che avete cotto nel frattempo. Infine, grattugiate sugli spaghetti alla carbonara il tuorlo d'uovo sotto sale. Noterete che la combinazione è tanto strana quanto gustosa.

Avreste mai detto che un ingrediente così semplice come il tuorlo d'uovo messo sotto sale da cucina diventasse il complemento perfetto per un piatto di spaghetti alla carbonara?

Se cercate altre ricette con le uova, potete trovarle qui.

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