Ricetta con le uova alla benedettina con muffin inglesi per un antipasto sfizioso

Chi le ha provate, non riesce più a farne a meno: parliamo delle uova alla benedettina. La ricetta con le uova alla Benedict tradizionale prevede una base croccante di pane tostato servito con un cremoso uovo in camicia condito con la classica salsa olandese. Noi abbiamo servito questo antipasto sfizioso con muffin inglesi e prosciutto cotto. Volete favorire?

Porzioni: 3
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Attesa: 10 minuti
Difficoltà: media

COSA VI SERVE

Per i muffin inglesi:

  • 300 g di farina
  • 10 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 220 ml di latte tiepido
  • 120 ml di acqua
  • 50 g di burro fuso
  • 1 uovo
  • 3 coppapasta

Per la salsa olandese: 

  • 140 g di burro
  • 3 tuorli d'uovo
  • Succo di mezzo limone
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pz di peperoncino
  • 1 cucchiaio di salsa Worcester
  • 1 cucchiaio di senape
  • 2 cucchiai di acqua

Per le uova in camicia:

  • 3 uova
  • 2 cucchiai di aceto
  • 2 cucchiai di sale
  • 1 l di acqua bollente (almeno 80 °C)
  • 1 scodella di vetro

Inoltre:

  • 3 fette di prosciutto cotto
  • Erba cipollina q.b.

COME PROCEDERE

1. Frullate il latte, l'acqua, il burro, l'uovo e il lievito. Lasciate riposare il composto frullato per 10 minuti, quindi aggiungete lo zucchero, il sale e la farina e mescolate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. 

Impasto per muffin salati nel frullatore

2. Ungete la padella e mettete i coppapasta al centro. Versate la pastella nei coppapasta e coprite la padella con un coperchio. Dopo 3-4 minuti, girare i coppapasta con l'impasto. Dopo altri 3-4 minuti, togliete i muffin inglesi cotti dalla padella e dai coppapasta. Lasciateli raffreddare e poi tagliateli longitudinalmente in due metà uguali.

Muffin inglesi tagliati a metà

3. Per preparare la salsa olandese, frullate i tuorli d'uovo con il succo di limone, il sale, il peperoncino, la salsa Worcester e la senape. Mentre il frullatore è in funzione, aggiungete lentamente il burro fuso (a circa 80 °C). Se la salsa olandese è troppo densa, potete aggiungere un po' d'acqua. 

Salsa olandese nel frullatore

4. Posizionate la scodella di vetro nella parte superiore del frullatore e riempitela con acqua, sale e aceto. Riducete la velocità del frullatore al minimo e aggiungete lentamente le uova, una alla volta, nell'acqua. Dopo circa 5 minuti, le uova in camicia sono pronte. Nel frattempo scaldate brevemente le fette di prosciutto cotto in padella.

Uovo versato nel frullatore con acqua bollente

5. Ora servite due metà dei muffin inglesi con sopra una fetta di prosciutto cotto e una delle uova in camicia. Condite con la salsa olandese e l'erba cipollina tritata.

Eier Benedict zum Frühstück! Pochiertes Ei, Sauce hollandaise, englischer Muffin

Avete visto? Preparare le uova alla benedettina è più facile di quanto si pensi! Queste uova in camicia con muffin inglesi e salsa olandese sono un antipasto sfizioso perfetto per iniziare una cenetta coi fiocchi.

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