Crocchette di patate con avocado ripieno di uovo sodo

Uova e avocado formano una combinazione vincente, si sa. Ma quando diventano il ripieno di gustose crocchette di patate, l'abbinamento diventa ancora più irresistibile. Vi presentiamo delle uova con sorpresa di avocado ripieno servite su un piatto di carne macinata. Riuscite ad immaginare un modo più creativo di servire un uovo sodo?

Porzioni: 6
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 35 minuti
Tempo totale: ca. 1 ora
Difficoltà: facile

COSA VI SERVE

• 500 g di carne macinata condita con paprica, pepe e sale
• 20 ml di olio di semi
• 2 stampi per muffin con 6 cavità ciascuno

Per la salsa al formaggio:

• 600 ml di latte
• 50 g di burro
• 50 g di farina
• 100 g di formaggio grattugiato

Per le crocchette di patate:

• 6 uova
• 6 avocado maturi
• 10 g di sale
• 1 g di pepe
• 1 kg di patate
• Olio per friggere

COME PROCEDERE

1. Ungete entrambi gli stampi per muffin, rispettivamente il fondo di uno e la parte interna dell'altro. Distribuite quindi la carne macinata sullo stampo unto sul lato superiore e infilateci sopra lo stampo unto sul fondo esercitando una leggera pressione in modo che la carne macinata si spalmi all'interno delle cavità. Mettete gli stampi in forno ventilato a 160 °C per 20 minuti.

2. Per la salsa al formaggio, fate sciogliere il burro in un pentolino, aggiungete la farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il latte e portate a ebollizione, mescolando in continuazione. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il formaggio. 

3. Scaldate a 170 °C l'olio per friggere in una pentola alta. Grattugiate le patate in una scodella e conditele con sale, pepe e noce moscata.

4. Tagliate gli avocado a metà nel senso della lunghezza e rimuovete sia il seme che la buccia. Inserite un uovo sodo (idealmente con il tuorlo ancora liquido) al centro della polpa di avocado.

5. Unite le due metà di avocado, avvolgetele con la patata grattugiata e friggete fino a doratura.

6. Rimuovete la carne macinata cotta al forno dagli stampi per muffin e appoggiatela su un vassoio. Riempite le cavità per metà con la salsa al formaggio e poi inseriteci le crocchette di patate. Per servire tagliate le uova con sorpresa in 6 porzioni.

Queste sì che sono uova con sorpresa! Sembrano semplici crocchette di patate ma l'avocado ripieno di uovo sodo lascia tutti a bocca aperta. Queste uova e avocado servite con carne macinata e salsa al formaggio potrebbero essere la pietanza giusta per stupire tutti al pranzo di Pasqua, segnatevi la ricetta!