Antipasti sfiziosi a base di uova ripiene: l'evoluzione della cucina destrutturata.

Oltre ai taglieri di salumi e formaggi, le insalate miste e diversi tipi di pane e focaccia, un classico immancabile in qualsiasi buffet che si rispetti sono le uova ripiene. Questi stuzzichini per aperitivo sono serviti di solito con il caviale, ma anche con condimenti meno ricercati le uova al forno restano comunque degli antipasti sfiziosi.

Cosa vi serve:

Per la salsa con senape piccante:

  • 1 cucchiaio e mezzo di yogurt
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 cucchiaino di salsa piccante
  • Sale

Per la salsa con barbabietola rossa:

  • 2 cucchiai di maionese
  • 1/4 di cucchiaio di pepe di Caienna
  • 1 pizzico di barbabietola liofilizzata
  • Sale

Inoltre:

  • 6 uova
  • Carta stagnola (2 pezzi lunghi 30 cm)
  • Stampo per muffin
  • Noci
  • Paprika in polvere
  • Prezzemolo

Come procedere:

1.) Ungete uno stampo per muffin. Quindi separate le uova in modo da riempire sei cavità con il tuorlo d'uovo e sei con l'albume d'uovo.

2.) Ora formate arrotolate e accartocciate i due pezzi di carta stagnola e metteteli in diagonale in una teglia da forno leggermente più grande dello stampo per muffin. Poi appoggiate lo stampo per muffin sopra la carta stagnola, in modo che il fondo si leggermente staccato dalla teglia sottostante.

3.) Versate l'acqua nella teglia e copritela con un foglio di carta stagnola. Cuocete le uova al forno per 13 minuti a 150 °C, poi fatele raffreddare.

4.) Per il primo condimento mescolate tre tuorli d'uovo con lo yogurt, la senape e la salsa piccante  e il sale.

5.) Riempite un sac à poche con questa salsa e decorateci tre degli albumi d'uova al forno.

6.) Per il secondo condimento, mescolate tre tuorli d'uovo con la maionese, il pepe di Caienna, la barbabietola rossa liofilizzata e il sale.

7.)Riempite un sac à poche con questa salsa e decorateci altri tre degli albumi d'uova al forno.

8.) Servite le uova ripiene dopo aver decorato la barbabietola rossa con le noci tritate e la senape piccante con paprika in polvere e prezzemolo.

Queste uova al forno non solo hanno un aspetto delizioso, ma anche un sapore incredibilmente buono - provate voi stessi questi antipasti sfiziosi!

Visto che le uova ripiene riscuotono grande successo come stuzzichini per apertitivo; qui trovate la ricetta del video bonus.

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