Conosci le tre sorelle? Sono gustose verdure ripiene alla griglia!

La ricetta Dolma è un piatto tipico della cucina orientale che consiste in verdure ripiene di riso e carne macinata. Di solito vengono utilizzati peperoni, melanzane e pomodori: i tre ingredienti che danno il nome al piatto "le tre sorelle". Oggi abbiamo preparato la nostra ricetta Dolma in cui i protagonisti sono proprio i peperoni ripieni, le melanzane ripiene e i pomodori ripieni farciti con macinato di carne speziato e serviti con una gustosissima salsa di pomodoro. Ma c'è una differenza con la versione originale: abbiamo cotto tutto sulla griglia!

Porzioni: 30
Preparazione: 80 minuti
Cottura: 2 ore e 1/4
Tempo totale: 3 ore e 1/2
Difficoltà: media

Cosa vi serve:

Per le verdure ripiene:

  • 9-10 melanzane
  • 1 limone
  • 9-10 pomodori
  • 4-5 di peperoni gialli
  • 150 g di formaggio cheddar
  • 14-15 uova
  • 50 g di sale

Per la carne macinata:

  • 4 kg di carne macinata
  • 50 g di sale
  • 20 g di pepe
  • 30 g di cumino
  • 100 g di mix di spezie

Per la salsa di pomodoro:

  • 50 ml di olio
  • 5 cipolle
  • 3 spicchi d'aglio
  • Polpa dei pomodori
  • 1000 ml di passata di pomodoro
  • 20 g di sale
  • 3 g di pepe
  • Rosmarino e timo

Utensili:

  • Pentola grande
  • 2 padelle per paella (⌀ 50 cm)

Come procedere:

1. Preparate la brace.

2. Riscaldate l'acqua in una pentola grande e aggiungete sale e limone.

3. Tagliate il torsolo della melanzana e incidete in ciascuna melanzana un taglio di 5 cm. Fate cuocere le melanzane in acqua per circa 20 minuti.

melanzane bollite

4.Unite la carne macinata con sale, pepe, cumino e il mix di spezie.

carne macinata

5. Tagliate la parte superiore dei pomodori e rimuovete la polpa. Mettete la polpa da parte e riempite i pomodori con il ripieno di macinato di carne e chiudete il pomodoro con la parte superiore capovolta.

pomodoro ripieno

6. Preparate allo stesso modo anche i peperoni ripieni.

peperone ripieno

7. Prendete le melanzane bollite e farcitele con il ripieno di carne macinata.

melanzana ripiena

8. In una padella per paella, fate un soffritto di aglio e cipolla, aggiungete la polpa e la passata di pomodoro. Condite con sale, pepe e erbe aromatiche a vostro piacimento. Fate cuocere per circa 5 minuti.

salsa di pomodoro

9. Togliete la salsa di pomodoro dal fuoco e posizionatevi all'interno le verdure ripiene.

verdure ripiene

10. Nelle parti superiori dei peperoni ripieni e dei pomodori ripieni aprite le uova, poi cospargetele melanzane ripiene con il formaggio cheddar.

verdure ripiene

11. Coprite il tutto con la seconda padella per paella e mettete sul fuoco. Fate cuocere per 20 minuti. Servite le tre sorelle di verdura ripiena con riso in bianco, pane tostato e salsa allo yogurt.

ricetta doma

Peperoni ripieni, melanzane ripiene e pomodori ripieni: questa ricetta rende le tre sorelle ancora più irresistibili!

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