Polpettone ripieno a forma di vulcano: un'esplosione di gusto.

La combinazione di carne macinata, patate e formaggio è nella maggior parte dei casi un'ottima idea. Tranne, forse, in questo caso. Infatti, se da un lato questo polpettone di carne è la prova di quanto in là possa spingersi la creatività umana ai fornelli, dall'altro si tratta di un piatto unico adatto solo agli appetiti più voraci.

Cosa vi serve:

  • 3 fette di pancarré
  • 100 ml di latte
  • 1 kg di carne macinata di manzo
  • 5 g di prezzemolo tritato
  • 20 g di erba cipollina tritata
  • 1 cipolla rossa
  • 2 uova
  • 100 g di pangrattato
  • Sale e pepe
  • 500 g di patate lesse
  • 200 g di formaggio grattugiato
  • 1 impasto di panino lievitato
  • 400 ml di passata di pomodoro

Come procedere:

1.) Mettete tre fette di pancarré a bagno nel latte in una scodella. Nel frattempo mettete a bollire una pentola d'acqua e preparate le patate lesse.

2.) Metti in una scodella la carne macinata, il prezzemolo e l'erba cipollina tritati, la cipolla rossa e le due uova. Aggiungete il pangrattato e condite con sale e pepe. Togliete le fette di pane tostato dal latte, spremetele per farne uscire il liquido e mettete anche il pancarré nella scodella. Mescolate il tutto a mano in un impasto omogeneo.

3.) Mettete un bicchierino all'ingiù al centro di una grande ciotola a prova di forno. Distribuite l'impasto di carne macinata tutt'intorno al bicchiere in modo da ricoprilo completamente.

4.) Tagliate a pezzi le patate lesse e grattugiateci sopra il formaggio. Ora mettete il composto di patate lesse e formaggio sopra la carne macinata nella scodella. Premete il tutto con un cucchiaio in modo da ottenere una superficie uniforme. Mettete quindi la ciotola in forno ventilato a 160 °C per 90 minuti.

5.) Togliete la ciotola dal forno e rigiratela su un vassoio. Estraete il bicchierino dal centro del polpettone di carne e metteteci l'impasto lievitato di un panino. Versate la passata di pomodoro sul panino in modo che arrivi quasi a livello del buco nel polpettone ripieno. Cuocete nuovamente il polpettone al forno a 190 °C per 15 minuti. La passata di pomodoro fuoriuscirà dal cratere del vulcano perché il pane lievita durante la cottura del polpettone al forno.

Questo polpettone ripieno è l'ideale per far colpo sui più piccini. Oltre al gusto intenso, la ricetta  di questo polpettone al forno colpisce soprattutto per il suo aspetto: la passata di pomodoro sembra vera e propria lava fuoriesce dal polpettone di carne a forma di vulcano.

E se avete una fame da leoni, allora qui trovate la ricetta del polpettone ripieno di spaghetti.

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