Waffle di patate con pulled pork, salsa guacamole e formaggio filante

Avete mai assaggiato i waffle salati? Noi oggi li abbiamo preparati in modo stravagante: usando un purè di patate lesse e di patate dolci. Poi li abbiamo servito con un succulento pulled pork fatto in casa, salsa guacamole e formaggio filante. Questi waffle di patate con straccetti di maiale sono un piatto unico da servire per un pranzo indimenticabile.

Porzioni: 12
Preparazione: 1 ora
Cottura: 1 ora e 1/2
Tempo totale: 2 ore e 1/2
Attesa: 10 minuti
Difficoltà: media

COSA VI SERVE

Per il pulled pork:

• 1 kg di lonza di maiale
• 2 cucchiai di paprica
• 6 cucchiai di sale (2 CC x il pulled pork, 2 x il purè e 2 x le patate dolci)
• 2 cucchiai di pepe (per il pulled pork)
• 100 ml di aceto bianco
• 150 ml di salsa di pomodoro
• 1 kg di patate
• 1 kg di patate dolci
• 2 cucchiai di burro (1 CC x le patate dolci e 1 CC x il purè di patate)
• 8 cucchiai di maizena o di fecola (4 CC x il purè di patate e 4 CC x le patate dolci)
• 750 g di mozzarella per la pizza
• 200 g di panna acida

Per la salsa guacamole:

• 3-4 avocado
• 1 cipolla rossa tritata finemente
• 2 jalapeños tritati finemente
• Succo di 2 limoni
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe

COME PROCEDERE

1. Per prima cosa fate marinare la lonza di maiale con paprica, salsa di pomodoro, aceto, sale e pepe. Poi scottate la carne in padella su entrambi i lati. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere la carne a fuoco basso per circa 2 ore e mezza, quindi lasciatela riposare per una decina di minuti. Poi dividetela in straccetti di maiale con l'aiuto di una forchetta.

Suggerimento: girate la carne di tanto in tanto e aggiungete un po' d'acqua, se necessario, per evitare che si bruci.

2. Per preparare la salsa guacamole, schiacciate la polpa di avocado, aggiungete la cipolla e i jalapeños tritati, cndite con il sale, il pepe e il succo di limone (per evitare che scurisca, potete aggiungere 2 cucchiai di maionese).

3. Sbucciate le patate e fatele cuocere in pentole separate finché non diventano morbide. Riducete in purea entrambi i tipi di patate lesse e aggiungete maizena, sale e burro a ciascuna di esse. 

4. Ora cuocete separatamente le patate lesse nella piastra per waffle.

5. Servite i waffle salati alternandoli come segue: 4 waffle di patate, pulled pork, mozzarella per pizza, 4 waffle di patate dolci, salsa guacamole e panna acida. Ripetete il procedimento fino ad ottenere 6 strati di waffle salati coperti di formaggio filante.

Avreste mai pensato di poter preparare un piatto unico con una piastra per waffle e delle patate lesse? Questi waffle di patate con pulled pork e salsa guacamole faranno venire l'acquolina in bocca a tutti.