Tortino al salmone marinato con crema di piselli e ravioli con ricotta e spinaci

La pasta ripiena si è diffusa in tutto il mondo, basti pensare ai ravioli cinesi, ai Maultaschen tedeschi o i pierogi polacchi. In Italia, portiamo in tavola ravioli e tortelli con i ripieni e i sughi più svariati, ma scommettiamo che così non li avete mai assaggiati. Si alzi il sipario su questo straordinario zuccotto salato con filetto di salmone marinato, crema di piselli e salsa al formaggio.

Porzioni: 4-6
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 1/2
Attesa: 10 minuti
Difficoltà: media

COSA VI SERVE

  • 750 g di ravioli con ricotta e spinaci
  • 750 g di piselli
  • 2 CC di olio di semi
  • 1 cipolla tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio tritati finemente
  • 200 ml di brodo
  • Sale e pepe
  • 300 g di filetto di salmone a dadini
  • 1 cc di senape
  • 1 CC di miele
  • 1 CC di olio
  • 200 ml di panna da cucina
  • 150 g di mozzarella
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Stampo in silicone semicircolare (⌀ 17 cm)

COME PROCEDERE

1.  Fate cuocere i ravioli in acqua bollente per 10 minuti, quindi sciacquateli con acqua ghiacciata e tagliateli a fette spesse circa 0,5 cm. Quindi rivestite internamente lo stampo di silicone con le fette fino all'orlo.

Ravioli con ricotta e spinaci a fette

2. Saltate i piselli nel soffritto di cipolla, aggiungete il brodo e l’aglio, dopodiché fate cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti. Frullate il composto per ottenere una crema di piselli.

Crema di piselli

3. Versate 3/4 della crema di piselli nello stampo di silicone sopra alle fette di ravioli con ricotta e spinaci, poi formate una cavità al centro con un cucchiaio.

Crema di piselli sui ravioli con ricotta e spinaci

4. Fate marinare il filetto di salmone con senape, miele e olio di semi, quindi inserite i pezzi di salmone marinato nella crema di piselli. Poi versate il resto della crema di piselli nello stampo e infornate per 40 minuti a 175 °C in forno ventilato.

Pezzi di filetto di salmone marinato

5. Scaldate la panna in un pentolino, aggiungete la mozzarella e il prezzemolo tritati e portate a ebollizione.

Salsa al formaggio con prezzemolo

6. Togliete lo stampo in silicone dal forno e lasciate riposare per circa 10 minuti. Quindi sformate lo zuccotto salato su un vassoio e versateci sopra la salsa al formaggio.

Zuccotto salato al salmone marinato con crema di piselli e ravioli con ricotta e spinaci

Se siete degli amanti della pasta ripiena, adorerete questo tortino al salmone marinato. Una volta scoperto questo modo nuovo di gustare i ravioli con ricotta e spinaci non vorrete più tornare indietro.

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